Protocolo en la mesa

¿Está mal dejar la servilleta arrugada al lado del plato una vez has terminado de comer? Porque no la vas a conservar en tu regazo durante la sobremesa: no hace ninguna falta. Pues sí, es lo correcto según marca el protocolo.

La servilleta hay que usarla, sin manías y sin pensar que es mejor no moverla ni desplegarla. Aunque con discreción y sin sacudirla. Al final de la comida el gesto es simple: se deja a la derecha del plato algo arrugada. ¿Doblarla otra vez? Nunca.

Es fácil de recordar a qué lado del plato dejarla: al contrario de donde se suele colocar. Si has tenido la mala suerte de mancharla (salsa, barra de labios) no hace falta que todo el mundo lo sepa. La dejas de forma que no se vea “la medalla” y listos.

Foto | carthesian
En Embelezzia | Etiqueta en la mesa: ¿qué hago con el cuchillo del platillo del pan?, Etiqueta en la mesa: para comer un huevo frito sólo debes usar el tenedor

Seguimos con las normas de etiqueta a seguir en la mesa. Pequeños detalles que dicen mucho de nuestro savoir-faire a la hora de desenvolvernos durante una comida formal. Hoy hablamos del cuchillo que suelen colocar en el platillo del pan.

Descubrí hace tiempo que el pequeño plato colocado a la izquierda de las copas era para colocar el panecillo. Así todo el mundo sabe cuál es el suyo y al mismo tiempo se evitan muchas migas alrededor de nuestro plato.

Si han colocado un cuchillo corto o paleta en éste, nunca debemos utilizarlo para cortar el pan. En realidad, el pan no se corta con ningún otro tipo de cuchillo, siempre lo partiremos para trocearlo con las manos. El cuchillo, que suele ser sin sierra, sirve exclusivamente para untar, seguramente mantequilla. Pan con mantequilla, ¡qué gran placer gastronómico!

Foto | Ana Flores
En Embelezzia | El misterioso platito blanco auxiliar en una mesa formal, Etiqueta en la mesa: para comer un huevo frito sólo debes usar el tenedor

Imagínate que eres un invitado de Fiona de Directo al paladar y te sirve Huevos rotos sobre gulas y jamón crujiente. No puedes chuparte literalmente los dedos porque es contrario a la etiqueta. ¿Qué más debes evitar si te interesan las normas de etiqueta en la mesa?

Para comer este plato, no debes utilizar el cuchillo aunque forme parte de él el huevo frito. Complemente el plato que sea, el huevo frito es blando y se corta con el tenedor. Este gesto puedo hacerlo pero evitar mojar trocitos de pan, aunque sea pinchándolo con el tenedor, es más duro porque es delicioso.

El hecho de no usar el cuchillo es extensible a otros platos elaborados con huevos: revoltillos, tortillas, huevos al plato o pasados por agua. Es fácil de recordar y de ejecutar. Seguir o no la etiqueta es ya decisión vuestra.

Foto | Directo al paladar
En Embelezzia | En la mesa, no debes mover el plato

Existen costumbres que no entienden de tiempos modernos y mucho menos de igualdad de sexos. China, el mercado de lujo con más posibilidades en la actualidad, puede soponer para la mujer alguna que otra bofetada cultural.

Esta es una anécdota de una analista informática catalana que, junto a cinco colegas hombres, fueron hace un par de meses a Shanghai por trabajo. La delegación china les recibió con todo el ceremonial que corresponde y fueron invitados a una cena organizada en su honor.

Hubo platos tradicionales, explicaciones y traducciones al inglés y atenciones varias. La cena se desarrolló en buena armonía y al finalizar la sobremesa y el sake, mi amiga fue “invitada” con diplomacia a retirarse a su habitación a descansar: era la hora de los hombres. Muy tácito tampoco es.

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Buscando una receta que me gustó y olvidé guardar de nuestros compañeros de Directo al Paladar, me topé con un artículo sobre la correcta utilización del pan en una mesa preparada formalmente.

Me hizo gracia recordar una anécdota sobre este protocolo tan fácil de recordar pero que, si no lo sabes de antemano, puedes sentirte como un pato mareado bajando de la noria.

Tener un comportamiento adecuado en situaciones especiales dice mucho de tu bagaje personal y da una satisfacción personal tranquilizadora de saber que lo que estás haciendo está bien (no como yo que me sonrojé de vergüenza).

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