Os he dejado el tiempo suficiente para ir digiriendo los innumerables platos que os he mostrado foto a foto del menú degustación que El Bulli está sirviendo en su última temporada este 2011. No os relajéis que vienen los platos de caza y los siempre esperados postres.

Para disfrutar un plato de caza hay que tener el paladar preparado para ello. Su sabor intenso no siempre gusta a todo el mundo. Por fortuna en casa siempre se ha cocinado caza, tanto mayor como menor, y me gusta. ¿Compensa que no aprecie el caviar?

Los platos de caza fueron representados por la liebre. En la foto principal, los dos “Buñuelos de liebre” se servieron con el “Cappuccino de caza”. Delicioso, necesita de un buen tinto. El sumiller nos recomendó un Ribera del Duero excelente, un Regina Vides 1999 de Bodegas Sastre. Maridaje perfecto.

Cristina para Embelezzia ©

En esta cuchara de presentación veis el “Risotto de moras con jugo de caza“, el dulce y la caza. Me encantó. A partir de ahí, y respondiendo a nuestro fiel lector Jeeper en comentarios , a partir de ahí ya tuve que hacer esfuerzos para seguir con los platos.

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La mesa frente a mí iban unos platos por delante que la nuestra y cuando vi el vaso teñido de rojo como el de la foto superior, la curiosidad pudo conmigo. ¿Qué es eso? Sangre de liebre. En ese momento casi necesito una transfusión porque fui dispuesta a experimentar todo tipo de sabores e ingredientes pero eso, como que no.

En realidad era un jugo de remolacha que jugaba a ser sangre de liebre, el complemento al “Ravioli de liebre con su boloñesa y su sangre”. Siento no tener una foto: se me pasó.

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Reconozco que mi estómago es pequeño y tras las “Castañas miméticas” (foto superior) rellenas de jugo de caza y el último plato de caza, “Contraste de temperaturas”, los tres comensales agradecimos que empezaran los postres.

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Los “Terrones de azúcar al té y al limón” se rociaban con la pipeta y se fundían amablemente en la boca. Un cambio de paladar agradecido como agua de mayo tras la caza.

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La copa que parece un Martini imposible son “Frambuesas al té”. Hermosamente prendidas con un fino tallo, las frutas contrastaban espectacularmente con el té verde. La foto aparece rara con esa intensidad pero en realidad es así.

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Dos postres románticos: los “Filipinos” y el “Nem de flores”. Los filipinos son una fina capa de chocolate negro y el relleno líquido es de coco. Curioso y goloso aunque si tuviera que escoger solamente un postre, sin duda sería el Nem de flores. Todo un descubrimiento personal: delicado, dulzón, crujiente y colorido.

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Los pets de monja és un postre típico catalán, unas mini galletas que crean adicción. En El Bulli son “pets de maduixa y praliné” (traducido del catalán, pedos de monja. Estos catalanes …)y aunque me gustaron tenían un sabor final en boca amargo que me sobraba. Era el praliné, la gota encima de los “pets”.

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Y tras todos estos platos, la injusticia más grande: la “Caixa”, que nada tiene que ver con la entidad bancária. Ya sé porqué la sirven tan completa, tan radiante, tan tentadora al final: ya no puedes más y la admiras más que la comes. ¡Es injusto! Con lo que me gusta el chocolate, los bombones, los rochers, ... no podía más. Casi me echo a llorar.

En Embelezzia | Cenar en El Bulli, mi sueño cumplido (II): el menú degustación 2011, Cenar en El Bulli, mi sueño cumplido (I)

Si uno de tus hobbies es colocarte el gorro de chef pastelero en casa y cocinar para la familia deliciosos postres, te gustará saber que Alessi ha lanzado utensilios de cocina diseñados por Pierre Hermé y Matali Crasset.

El resultado de esta colaboración entre el pastelero y el diseñador franceses es una mini colección llamada “Esenciales de pastelería” que, tal como adivinas, son un bol y una varilla batidora, la espátula y un plato para tartas. Alessi ha bordado el resultado final, el que ves en estas fotos.

Se trata de utensilios con un diseño simple, moderno pero sobretodo funcional. La gracia y utilidad del bol cul de poule es la pieza en plástico color naranja que permite batir pequeñas mezclas: tiene dos compartimentos. El diseñador lo ideó para poder realizar una receta completa sin tener que cambiar de cuenco al ir añadiendo los ingredientes.

Hay que pensar mucho para tener una idea práctica y revolucionariamente sencilla como ésta. La plato para tarta y la espátula las verás en la galería de imágenes. Ya puedes poner las manos en la masa.

Galería de fotos

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Vía | Directo al paladar
Más información | Matali Crasset, Alessi
En Embelezzia | Cocina de lujo de diseño neozelandés: Mal Corboy

Hoy 25 de diciembre no me apetece hablar más que de reuniones familiares alrededor de una buena mesa con los mejores menús a compartir con los nuestros. Hace días que busco algo realmente precioso y delicioso que mostraros y creo que lo encontré: La Boule d‘Étoiles de La Maison du Chocolat.

Esta obra en chocolate, frutos secos, pétalos de violeta y rosa cristalizados representa bien su nombre: Bola de Estrellas. Mide 35 centímetros de diámetro y pesa 2,8 kilos. Son necesarias 30 horas de elaboración artesanal para darle este fabuloso aspecto. Su precio es de 390 euros.

El toque final es tan gourmet como mágico: espolvoreado con oro. Con el mismo nombre que Papá Nöel, el creador de esta obra de arte es Nicolas Cloiseau, el Mejor Artesano de Francia. Os deseo a todos una Feliz Navidad 2009.

Más información | La Maison du Chocolat
En Embelezzia | Galletas de Navidad de Biccies, Dulces de Navidad 2009 de Dean & Deluca, pasión gourmet

Tanto dulce artesanal de aspecto delicioso me está matando. Uno de los postres típicos navideños en Francia es la bûche de Noël: te lo presenté en bandejael año pasado.

Este año he sucumbido a la originalidad de la Kenzo Takada que han hecho en Lenôtre, una de las referencias gastronómicas en el país vecino. Con un diseño nada convencional pero tradicional al fin y al cabo (una bûche significa en francés un tronco, como el Tió catalán) solo que representando bambú. Un brillante homenaje a Kenzo el diseñador.

Tres troncos de aspecto muy real pero esponjosos hechos de almendra, castaña, naranja confitada, vainilla Bourbon, azuki y merengue. Aconsejan servirlo con crema inglesa al té matcha. A mi que me lleven una cuchara de sopa, por favor.

Más información | Lenôtre
En Embelezzia | Bûche de Noël, postre tradicional navideño en Francia

Del mismo modo que Carlota’s nos ponía los dientes largos con sus galletas artesanales de Navidad, los reposteros londinenses de Biccies hacen lo propio con su exquisita propuesta de cookies navideñas.

Estas galletas glaseadas son una propuesta gastronómica más para los postres de estas fiestas, pero, además, se convierten en un detalle que regalar y que muchas veces acompaña o sustituye a las propias tarjetas de felicitación.

Las galletas son espectaculares en sí mismas y vienen acompañadas con la garantía expresa de la calidad de sus ingredientes. Existen varias presentaciones. En primer lugar, tenemos las cajas de doce unidades: una con los tradicionales elementos navideños y otra (fotografía superior) con galletas que simulan bolas de Navidad y que llevan incorporado un lazo de tela para poder colgarlas.

Otra de las formas de presentación, habitual ya en Biccies, es en bouquet con un total de ocho galletas.

Y, por último, tenemos la caja con una sola galleta grande, ideal para un detalle.

Sitio Oficial | Biccies
En Embelezzia | Dulces de Navidad 2009 de Dean & Deluca, pasión gourmet
En Directo al paladar | Regalos gourmet para esta Navidad

Una Navidad sin la sugerencia de los dulces artesanos de la famosa pastelería Dean & Deluca, no es una Navidad en Embelezzia. Cada año me sorprenden con alguna nueva tarta, como la Snowman o la Snowflakes(foto superior e inferior).

Un baile de chocolate blanco, caramelo, mantequilla y vainilla, pasado por manos expertas y el resultado es una tarta que da pena cortarla para comérsela. Y también no probarla. Un verdadero dilema.

La tarta de copos de nieve tiene además crema de queso en el relleno interior. El azul que representa el cielo es chocolate blanco coloreado. El detalle de honor para una tarta de este nivel es el porta-tartas en el que van presentados.

Sus galletas y madalenas adornadas con azúcar glaseado me tienen loquita. Una decoración genial para tu árbol de navidad: mejor pide dos cajas. ¿Recuerdas el sombrero de Santa Claus, también hecho de azúcar?. Si te quedaste con las ganas de tenerlo, vuelves a tener la oportunidad.

Llegados al postre, os recomiendo un buen cava rosé y un brindis de intenciones golosas. Las cajas de presentación son ideales para regalar cuando nos inviten a cenar en casa de amigos o familiares. Yo agradecería de todo corazón uno de cada. De cada uno. ¡De todos!.

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Sitio oficial | Dean & Deluca
En Embelezzia | Galletas artesanales de Navidad, por Carlota’s
En Directo al paladar | Regalos gourmet para esta Navidad

Hace mucho frío en Madrid, pero eso no es suficiente para impedir que salgamos a hacer nuestras compras navideñas por la ciudad. Hace unos días, de shopping por el Barrio de Salamanca hice un alto en el camino en un sitio espectacular a la par que encantador: Vailima.

Se trata de un salón de té al más puro estilo francés. Su fachada es digna de casa de muñecas. Entras directamente al espacio dedicado a la tienda de tés y complementos: gama infinita, cuidada y exclusiva.

Una puerta te da paso al salón de té, donde enseguida te sientes como dentro de un cuento. La decoración es absolutamente exquisita y el ambiente, tranquilo y acogedor a más no poder.

El té de Theodor

Cada año, seleccionan las mejores variedades de té de los mejores jardines de China, India, Japón, Vietnam y Laos. Té a granel, en lata, en bolsita, en estuche… todo para que los amantes del buen té puedan elegir entre sus 45 variedades. Yo me quedé prendada de la lata de Navidad y del té con partículas de oro.

Repostería francesa

Macaroons, croissants, pain aù chocolat, briôches, eclairs, pastas de té… Uno no sabe por cuál decidirse. Todo esos son caseros y realizados con los mejores ingredientes. Doy fe de que el briôche de chocolate es insuperable.

Si os apetece sumergiros en un salón de té con una puesta en escena espectacular, y pensar por unos momentos que estáis en cualquier romántica callejuela de París, os recomiendo que os deis una vuelta por Vailima en General Pardiñas 54.

Por cierto, también preparan el local para fiestas y celebraciones y para presentaciones y eventos de empresa. Desde luego el marco es incomparable y no deja a nadie indiferente.

Más Información | Vailima
Imagen de portada | Telva
En Embelezzia | Bolsa de té con diamantes para el 75º aniversario de PG Tips, Tomar el té como un perfecto sir

Definitivamente, la celebración de Halloween se ha instalado en España. Por tradición no será pero es que los españoles nos apuntamos a un bombardeo mientras se trate de fiesta y buenos alimentos. Las galletas de Carlota’s así lo demuestran.

Están hechas a mano made in Spain, que de galletas artesanas sabemos un rato largo en todos los puntos de la geografía ibérica. Esos glaseados que dan vida a las galletas y todos los demás ingredientes son 100% naturales.

Son de esos productos que da pena comérselos pero que acabas sucumbiendo. Los puedes encargar online en su web oficial pero si crees que no las vas a recibir a tiempo para tu fiesta y vas a ir a Madrid, en Isolée las encontrarás.

Sitio oficial | Carlota’s
En Embelezzia | Ya es Halloween en Dean&Deluca (y II): pasteles y calabazas gourmet
En Directo al paladar | Moldes para galletas de Halloween

En mi pastelería preferida de Nueva York, Dean & Deluca, ya lo tienen todo listo para celebrar Halloween de la manera más terriblemente golosa. Aparte de su selección gourmet, tienen un surtido de pastas y mazapanes de autor que seducen ya por la vista.

Como las figuritas de mazapán de la foto principal son Pumpkinhead, Skullboy y Vampiro Nosferatu, elaborados por Rebecca Russell, una conocida artista en la elaboración con mazapán y ganadora de varios premios por su exquisito trabajo.

Parecen tan reales que, para comerlos, debes superar el yuyu y la pena de hincarle el diente. La mejor idea será comprar varios set-3 unidades: guardas uno y te comes todos los demás.

Estas geniales galletas salen de la imaginación de Claire Rich de Rich Design: sus cookies gourmet tienen una pinta irresistible. Por Halloween, ¡olvidémosno de la dieta!. A este surtido no le falta de nada: gengibre, chocolate, vainilla, mantequilla y glaseado a mano.

¿Qué me decís de la selección Vampiros?. El único miedo a controlar es de no coger un empacho. El murciélago, la pareja de vampiros, el ataúd … Todos, sin dejar ninguno. La caja de presentación es perfecta como regalo para llevar a la cena como invitado.

Las calaveras de la foto superior con colores tan alegres y chillones son típicas de México. Las elaboran para la misma ocasión o también conocido como El Dia de los Muertos. Están hechos de azúcar glaseado pero a causa de los ingredientes de la decoración en colores no son comestibles. Son para decorar.

Hay más tentaciones golosas como estas calaveras de chocolate. Son geniales para decorar el comedor el día de Halloween, puede que dispersadas en la mesa sobre un mantel blanco y velas para darles un aire más escalofriante. Tienes algunos productos más en la galería de imágenes. Los pasteles son tan geniales que los dejo para otro post que no se hará de rogar.

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Sitio oficial | Dean & Deluca
En Embelezzia | ¿Expatriado en USA en noviembre? celebra Halloween por todo lo alto
En Directo al paladar | Haz tu calabaza de Halloween

Como viene siendo ya costumbre, no hay fiesta que tenga su dulce tradicional para la fecha señalada que no me de una vuelta por mi pastelería favorita: Dean & Deluca.

Para esta Semana Santa, necesitamos huevos de chocolates de colores y formas, cuanto más variadas mejor, y una cesta donde colocarlos. Hay que andar sigilosamente por la casa o el jardín y esconderlos antes de Pascua para que los niños (y no tan niños) los encuentren.

Huevos y conejitos de chocolate en escondrijos escogidos (si nadie lo encuentra, te lo comes tú). Todos estos dulces están elaborados con ingredientes de la más alta calidad.

Para las familias más rompedoras, o con un estanque privado en el jardín, la propuesta de Dean & Deluca son estas ranas bicolores a las que le han aplicado el chocolate blanco a mano. Casi da pena comérselos pero seguro que acabamos sucumbiendo todos.

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En Embelezzia | El bolso de pastelería fina ‘Sweet Couture Cake’ de Dean & Deluca , Los postres de Navidad de Dean & Deluca decoran tu mesa