Me gusta poder hablar de cavas de bodegas catalanas como Caves Torelló, Raventós i Blanc o Caves Pere Ventura. Si es para alzar la copa y celebrar un premio, mucho mejor. Si son tres premios como es el caso de Pere Ventura, pues me tomaré tres sin problema.

Tras los dos conseguidos en el 2008 más el Red Dot Design Award 2008/2009 por el diseño de la botella de su Pubilla, imagino que tienen anotado en rotulador fosforito el 2010.

En la pasada celebración del concurso International Wine Challenge en Londres, se otorgó la Medalla de Plata al cava Cupatge d’Honor, etiqueta y packaging que véis en las fotos. Lo tengo enfriando en la última estantería del frigorífico esperando una ocasión especial para descorcharlo.

Como lo describen como un cava aromático e intenso con notas de frutas maduras como el albaricoque, melocotón o piña, voy a esperar a una amiga enóloga para compartirlo y que me guíe con la cata. Ya que es un cava lleno de matices, quiero poder sentirlos en mi propio paladar. Ya os contaré qué tal la experiencia.

Por otra parte, las cavas participaron en el concurso francés Mondial du Rosé 2010 con el Brut Rosé de Pere Ventura el cual se llevó a Sant Sadurní d’Anoia la Medalla de Plata. Las uvas varidad Trepat son las que dan vida y color al Brut Rosé, un cava fresco con notas aromáticas de frutos rojos ideal para postres.

Más allá de Europa, la apuesta de Pere Ventura por el mercado asiático se remonta casi una década atrás y ha dado un fruto muy goloso este año en China. El cava Tresor Brut Nature, el cual conozco bien y me encanta por su frescor seco, fue el Best Buy 2010 en la feria Sial Shangai 2010 el pasado mes de mayo.

Si tenéis ocasión de visitar las cavas, no lo dudéis. Es un viaje subterráneo que te traslada literalmente a las épocas en que las cosas se hacían de forma artesanal, aunque el embotellado haya pasado a otra fase más moderna. Ver tantas botellas en reposo es impresionante. Felicidades a la empresa Pere Ventura i Família.

Más información | Caves Pere Ventura
En Embelezzia | Sirven Tresor Brut Nature de Pere Ventura en American Airlines Business Class, Cava La Pubilla de Pere Ventura, premio Red Dot Design Award 2008/2009

Os hablé hace un año del cava Tresor Brut Nature de las cavas Pere Ventura, ubicadas en el mismo Sant Sadurní d’Anoia, por haber recibido dos importantes premios.

Si vais a viajar con American Airlines en un vuelo europeo tendréis la posibilidad de probarlo en las nubes. Desde hace unos pocos meses, se sirve a clientes usuarios de su business class.

Si os interesa el mundo del cava, os propongo que concertéis visitas a los cellers de cava de la comarca catalana del Alt Penedés y viajéis hasta allí para visitar dónde se elaboran con mimo, silencio y veneración estas burbujas que nos acompañan en tantos buenos momentos.

Más información | Pere Ventura
En Embelezzia | Tresor Brut Nature de Pere Ventura, dos premios en 2008, El champagne se sirve a temperatura frappé

El cava La Pubilla Vintage se elabora en añadas excepcionales para obtener, tras más de cuatro años de crianza en sus cavas, uno de los mejores productos de Pere Ventura en la comarca del Alt Penedés, la cuna geográfica del cava.

Esa botella que veis es la nueva imagen de La Pubilla, recién renovada (diseño Morera Design, Barcelona) y que ha obtenido un premio de prestigio internacional: el Red Dot Design Award en la categoría Communication Design 2008/2009.

Estará expuesta durante su reinado del diseño en el Red Dot Design Museum en Essen, Alemania. Esta joven empresa no para de sorprender por sus premios en 2008: definitivamente, el año les salió redondo.

Sitio oficial | Pere Ventura
En Embelezzia | Tresor Brut Nature de Pere Ventura, dos premios en 2008

El paraíso terrenal del cava se llama Sant Sadurní d’Anoia, a 35 kilómetros al sur de Barcelona: sólo de esta región del Alt Penedés, bendecida por sus viñedos y su método de elaboración centenario, puede expedirse una botella de cava.

Las Caves Pere Ventura forman parte importante de ese mapa y, felicitándoles por su reciente y tan esperada página web, es un honor para mí dedicarles este post alabando uno de sus estandartes de calidad: el Tresor Brut Nature.

Este año 2008 ha sido definitivamente el año del Tresor: consiguió dos prestigiosos premios del sector en pocas semanas. En abril, Medalla de Oro del Concours Mondial de Bruxelles 2008 celebrado en esta ocasión en una ciudad anfitriona de lujo, Burdeos.

Cuando ya la euforia del premio iba digiriéndose, otra vez Burdeos era el escenario para la segunda celebración consiguiendo en mayo el Trofeo Prestige del concurso internacional Les Citadelles du Vin 2008. Mis aplausos más fervientes.

Aunque la empresa es joven (1992), la tradición vitivinícola familiar se remonta a finales del siglo XIX. Actualmente, siguen una linea de calidad y exclusividad que se ha propagado rápidamente en los círculos entendidos. Seguro que oiremos hablar más y mejor de sus productos y desde Embelezzia estaremos alerta a sus novedades y evolución.

Sitio oficial | Pere Ventura
En Embelezzia | Tamaños de botella de champagne o cava y su denominación, La copa Tulipa es la mejor para el cava o champagne
En Directo al paladar | Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca 2003

Las celebraciones están muy cerquita ya y este año quiero esmerarme aun más con mi menú de Nochebuena. No es cualquier noche y no se puede cenar cualquier plato, por muy exquisito que le salga al cocinero de la casa.

Yo echo de menos las navidades con mis abuelos maternos y me hace ilusión recordarlos con este menú tradicional francés para esta ocasión que sólo se presenta una vez al año.

Los aperitivos en Francia no son como los de aquí: de hecho, y sin intención de ofender, no saben hacer aperitivos o nosotros somos demasiado espléndidos.

Lo mejor es empezar con algunas Ostras de Arcachon bien seleccionadas, con su limón y su mantequilla (ah, sí, la mantequilla que no falte). El vino para las ostras será un Jerez.

Nunca falta el foie-gras pero, como a mi el mi-cuit no me apasiona, una Escalope de Foie-gras poêlé al vinagre de frambuesas y coulis d frutos rojos como entrante será delicioso. El vino más adecuado para el foie es el blanco dulce, como el Domaine Gentile Vin Doux 2004.

Llegados a este punto, yo soy de las que empieza ya a estar llenita pero no vamos a despreciar el segundo plato porque entra a la mesa un Magret de Pato con higos (en honor a mi hermana, le apasiona el magret) de aspecto y olor irrefutable.

Si el puré de castañas queda bien o no con el pato, no me importa: le apasiona a mi madre y es Navidad. Que disfrute de toda la que desee.

Con el vino tinto no tengo dudas de elección: tomad buena nota del rouge Grand Moulas Côtes-du-Rhone, perfecto para la carne y más tarde para la bandeja de selección de quesos. Con los quesos, no hay discusión posible: es una tradición.

Llega el mejor momento de la cena para una golosa como yo: los postres. Y aunque su postre tradicional es la buche de Noël, vamos a romper este tradicional menú navideño francés invitándoles al Bizcocho cremoso de turrón de pepekitchen de Directo al paladar, que ellos no tienen turrón y les encanta.

Una fiesta no es completa sin champagne pero como vamos a llevarlo nosotros, les vamos a obsequiar con cava catalán que por algo tenemos de muy buenos: Brut Tresor de Pere Ventura, que pronto tendrán lista su web.

Por si no habéis leído el post de cómo preparar la mesa para Nochebuena, aquí os dejo el link. En casa seguro que estará soberbiamente decorada porque los franceses en esto son unos genios.

Galería de fotos

(Haz click en una imagen para ampliarla)

Fotos | Directo al paladar, Ostras
En Embelezzia | Navidad de lujo

Me gusta hablar de champagne (por mi vena francesa) y de cava (por mi arteria catalana). Es siempre un placer descorchar una botella de burbujas y, como el vino tinto no me apasiona, lo tomaría con cualquier comida con ingredientes de calidad.

La botella más común y utilizada de Cava tiene una capacidad de 74 cl. Está fabricada con dos características específicas que la diferencian de la botella de vino: el grosor superior del vidrio y el fondo en forma de cono de su base. Es necesario para que soporte y resista la presión del gas (CO2) en la segunda fermentación durante el proceso de elaboración.

Esa es la medida base para las demás botellas que multiplican su capacidad según la lista que podéis leer a continuación y sus denominaciones:
el Cuarto o Benjamín: de 18,75 ó 20 cl.
el Magnum: 1,5 l (2 botellas)
el Jeroboam: 3 l (4 botellas)
el Rehoboam: 4,5 l (6 botellas)
el Matusalem: 6 L (8 botellas)
el Salmanazar: 9 L (12 botellas)
el Baltazar: 12 L (16 botellas)
el Nabucodonosor: 15 L (20 botellas)

Algunos inventos más recientes son:
el Salomón: 18 L (24 botellas)
el Souverain: 26,25 L (35 botellas)
el Primat: 27 L (36 botellas)
el Melchizédec: 30 L (40 botellas)

pero son muy raros y además una salvajada de botella que no hay manera de poder servir sin perjudicar las cervicales. Los nombres de las botellas con capacidades superiores al Magnum tan frikis vienen de reyes de la Biblia salvo el Souverain y el Primat, menos frikis.

Un ejemplo de Magnum es el Cava Pere Ventura Tresor que véis en la foto arriba, con embalaje especial en una caja de madera adornada con rombos dorados, un regalo personal de la Casa (gràcies Let).

Una excelente referencia de Jeroboam es el Moët Rosé Impérial que salió al mercado selectivo esta pasada primavera-2008, con un embalaje de lujo como extra: el Coffret Moët Rosé Indulgence. En un próximo post os explicaré los secretos de la botella Magnum.

Vía | Wikipedia
Más información | Consell regulador del Cava
En Embelezzia | Fairshare Fountain: la mejor forma de servir el champán
En Embelezzia | Cómo degustar el Champagne: algunos sencillos consejos.
En Embelezzia | Moët Rosé Indulgence Coffret