Michelín

Se ha publicado la lista de los nuevos restaurantes con Estrellas Michelín y creo que merece que nos detengamos un poco y lo valoremos. Por los nuevos, por los que pierden estrella y, además, por los que se mantienen.

Por partes, creo que no sólo los restaurantes que tienen Estrella Michelín son increíbles, hay muchos más; y no todos los que no la tienen y aspiran la merecen, pero es lo que tienen los rankings y las listas, son injustas y hay que tenerlo claro. El Celler de Can Roca logra su tercera estrella. Con dos estrellas, Lasarte (Barcelona), La Terraza del Casino (Madrid), Casa Marcial (Arriondas) y Les Cols (Olot).

Y con una estrella, que realmente creo que es lo que más cuesta, conseguir entrar en ese mundo, Etxebarri (Axpe), Enoteca del Hotel Arts (Barcelona), A Estación (Cambre), MB (Tenerife), Bo.Tic (Gerona), Julio (Fontanar dels Alforíns), La Fonda Xesc (Gombrèn), Cocinandos (León), La Broche (Madrid), Diverxo (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Ramón Freixa (Madrid), As Garzas (Malpica), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro (Roquetas del Mar) y Torreó (L’India de Xerta).

Y los que dicen adiós a una estrella, Tristán (Portals Nous, Mallorca), Kursaal (Donostia, San Sebastián), Gallery Art & Food (Gijón), Lillas Pastia (Huesca), Alboroque (Madrid), El Chaflán (Madrid), Solar de Puebla (Santa Cruz de Bezana, Cantabria), Read’s H. (Santa María del Camí, Mallorca), La Taberna de Rotilio (Sanxenxo, Pontevedra), Alejandro del Toro (Valencia).

¿Qué os parece?

Vía | Esquire
En Directo al Paladar | Los resultados de la Guia Michelin 2010
En Embelezzia | Si viajas a Japón, llévate la Guía Michelin Kyoto y Osaka 2010, La inspección anónima de la Guía Michelin

Sí, una noticia que nuestros compañeros de Directo al Paladar nos acaban de dar a conocer. Las estrellas Michelín de Martín Berasategui acaban de llegar a Andalucía, más concretamente a Marbella. Un lujo donde degustar la cocina más sabrosa del norte.

Berasategui ha inaugurado el restaurante La Veranda del Hotel Villa Padierna, perteneciente al grupo Ritz-Carlton, su primer establecimiento en Andalucía. El chef, con tres estrellas michelín, será el responsable de la gestión de la carta y de selección y formación de todo el equipo de cocina. En esta nueva etapa, el restaurante La Veranda, ofrecerá a sus comensales una cocina muy personal, imaginativa y fresca que fusiona las tradicionales recetas vascas con los sabores y aromas del sur, garantizando un innovador concepto gastronómico.

El restaurante tiene capacidad para 65 comensales y la cocina será propia, así como el personal, que ha sido formado y escogido por el propio Martín Berasategui. El reconocido chef Victor Taborda, cuya trayectoria ha destacado por promover una cocina de vanguardia mediante la fusión de la creatividad con la tradición, será el responsable de dirigir el día a día del restaurante. ¿No os parece una idea perfecta para hacer una escapada al sur para degustar la alta cocina de uno de nuestros mejores cocineros?

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