Mesa

Hace ya mucho tiempo, por ahí en el 1990, tuve la gran oportunidad de acompañar a un escritor con sus dos hijos durante sus vacaciones un mes de julio a Gran Bretaña. Su esposa se reuníra más tarde y me necesitaba para cuidar de los niños hasta entonces.

Entre las amistades a las que fue visitando durante ese mes, hicimos una escala de lo más fascinante en la costa este de UK pasando un fin de semana largo en un castillo de película en el que pude conocer al Lord y a la Lady de la casa, pues eran amigos del escritor.

Para describiros la propiedad en la que se ubica el castillo, necesitaría como dos posts o más. Y tampoco es de lo que quería hablaros: confiad en mí si os digo que era un lugar de cuento de hadas inglesas.

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Lo que más me gustó de mi cursillo de protocolo fue toda la labor de preparar la mesa de una cena elegante, desde escoger la forma que más conviene a cada ocasión, lo que hablamos en mi anterior post, cómo colocar a los invitados, cristalería y la decoración de la mesa, que es de lo que vamos a hablar hoy.

No perdamos de vista que estas sencillas indicaciones están pensadas para una mesa elegante, no estamos hablando ni del cumpleaños del niño ni de Fin de año, ocasiones en las que rigen otras pretensiones.

Así, entrando de lleno en el tema, he puesto un ejemplo de cómo NO hay que decorar la mesa en la foto principal. Muy bonita pero fuera de un correcto protocolo.

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Ya sé que en España, de momento, no se celebra esta fiesta, pero tiempo al tiempo, porque un día en que amigos y familiares se unen para celebrar lo bueno que tienen, me parece una idea genial. De veras. Así que, aunque yo tampoco vaya a celebrar Acción de Gracias, os presento tres ejemplos de platos preciosos para servir la mesa de una manera especial.

Sí, tienen motivos de caza, y como no, de pavo. Pero es que la fecha. El modelo blanco de la galería es el más asequible, de la colección Martha Stewart y lo venden en Macy’s. El que más me gusta es el de la imagen principal, de Williams Sonoma, con un diseño muy elegante y en tono blanco como el fondo, perfecto. Y el tercer diseño, demasiado recargado para mi, pero…

Es un plato-fuente octogonal, de Mottahedeh’s Duke of Gloucester, y tiene un precio de 530 euros. Son diseños de 1770, casi diría que británico por los tonos y los frutos. Cerámica de primer nivel y tus amigos seguro que quedarán encantados. Además, ¿cenar y celebrar no es algo típicamente español?

(Según la historia, Acción de Gracias se celebra el cuarto jueves del mes de noviembre… )

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Vía | NY Times
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Imagínate la mesa de Navidad con esta espectacular presentación de lujo de Armand Basi para Bodegas Torres: el Mas La Plana 2001, vestido de gala, es uno de los primeros Cabernet Sauvignon españoles y medalla de oro de la olimpiada de París Gault Millau del ’79.

Si coleccionas ediciones limitadísimas y/o botellas magnum, date prisa en localizar este pedacito de historia porque sólo se están comercializando desde este mismo mes de noviembre 460 unidades a 250 euros la unidad.

El color no podía ser otro que el elegante negro, tanto para la funda en piel de cordero entrefino nacional denominación Plonge como para la pieza de origami japonés que adorna su base. Un resultado extraordinario que ha unido vino y moda para dejarnos boquiabiertos.

Vía | Neo2.es, Marcando estilo
Sitio oficial | Torres
En Embelezzia | El vino, siempre a punto, Beso de Rechenna, vino mozárabe de Freixenet, Qué hacer si alguien mezcla tu vino de crianza con gaseosa

¡Odio el sushi! Lo he intentado pero no puedo con él. Seguro que tú eres del club de fans de esta especialidad gastronómica japonesa: pues te regalo mi plato.

Para todos los que os pirráis por el sushi, este video os interesa. Está en inglés pero no será un problema: se entiende muy bien, hay palabras clave subtituladas y las imágenes son muy didácticas.

Te explica si puedes comer con los dedos, que no debes nunca pasar comida con palillos, el sake y los platillos necesarios hasta cuando añadir las diferentes especias. Ah, y es de mal gusto dejar en el plato ni un grano de arroz.

Vía | Directo al paladar
Video | Videojug
En Embelezzia | Etiqueta y ceremonial

Suerte que hoy día el banquete nos lo organizan profesionales del oficio (a veces, te preguntas de qué escuela salieron) porque hay razones para tener pesadillas si tomamos las riendas nosotros mismos.

Aunque debes admitir que es un tema de lo más interesante y todo buen anfitrión gusta de saber cómo, qué y cuándo. No pretendo explicar en un post cómo organizar un banquete ni me atreviría, pero si quieres averiguar si sabías esto o lo otro, te invito a seguir leyendo.

La tradición de celebrar un banquete en honor a un acto social histórico es una de las ceremonias más antiguas de la Humanidad y, menos mal, de las que ha evolucionado significativamente.

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Las familias numerosas siempre tienen el problema de saber de quién es la servilleta y los servilleteros son la solución aunque no valen los típicos anillos si quieres mantener el estilo de tu mesa.

En el fantástico catálogo de esta suntuosa firma de arte en la mesa, L’Objet, hay muchos modelos de servilleteros donde elegir, todos diseñados como joyas: en forma de pulsera, lazo, motivo marino o…

O como estos geniales animales realizados en platino con cristales de Swarovski de distintos colores. El jaguar para mí, dejaremos el cocodrilo a Eunice y la Rana la adjudico a Laura. La cena está servida, compañeras.

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Vía | Mulberry Hall
Sitio oficial | L’Objet
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En Embelezzia | Vajillas de diseño para vestir la mesa (IV)

Buscando una receta que me gustó y olvidé guardar de nuestros compañeros de Directo al Paladar, me topé con un artículo sobre la correcta utilización del pan en una mesa preparada formalmente.

Me hizo gracia recordar una anécdota sobre este protocolo tan fácil de recordar pero que, si no lo sabes de antemano, puedes sentirte como un pato mareado bajando de la noria.

Tener un comportamiento adecuado en situaciones especiales dice mucho de tu bagaje personal y da una satisfacción personal tranquilizadora de saber que lo que estás haciendo está bien (no como yo que me sonrojé de vergüenza).

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Ante todo, mucha calma: que no cunda el pánico. Ten en cuenta que es tu invitado o invitada y que, aunque se merece un azote o dos, si quieres ser un buen anfitrión tendrás que borrar esa mirada asesina de tu cara y empezar a moverte otra vez: espabila, que te has quedado helado y te está observando con mirada de interrogación.

Si es de la familia y tenía bien escondida esta costumbre, directamente lo borras del testamento el lunes a primera hora. Si esa persona forma parte de tu círculo de amigos, anota ese detalle en tu cabeza y en la próxima comida juntos recuerda sustituir tu rioja de crianza por coca-cola. Mejor un panaché, que estará contento de que haya gaseosa en la mesa.

Si es un conocido que ha venido de acompañante, tranquilo, no tenéis que coincidir más en la misma mesa. O sea que relájate, disfruta del menú y olvídate del asunto burbujeante con azúcar y otros aditivos nadando en la copa de vino del comensal pecador. Ya le darán su merecido en el purgatorio.

En Embelezzia | Cuestiones de Etiqueta
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