Menús de lujo

El Hotel Princesa Sofía es uno de los hoteles de lujo emblemáticos de Barcelona. Para las fiestas navideñas todos los hoteles se esfuerzan más si cabe en la decoración y en su oferta gastronómica. El Princesa Sofía propone dos cenas para esta próxima Nochevieja: la Cena de Gala y la Cena Buffet.

Cóctel de bienvenida, un menú excepcional, música y baile. El 31 de diciembre apetece celebrar la velada por todo lo alto y de etiqueta, una opción especialmente atractiva si reservas una habitación en el mismo hotel y te olvidas de conducir.

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Si te digo que los chefs Paco Pérez (tres Estrellas Michelín) y Sergi Arola han diseñado el menú navideño del Hotel Arts ya sabes qué te voy a contar… delicias gastronómicas para las fechas más especiales del año.

Paco Pérez ha diseñado para los días 24, 25 y 26 un menú Especial Navidad en el Restaurante Enoteca. Su cocina tradicional pero con toques vanguardistas, será una explosión de sabores, aromas y texturas.

Sergi Arola también ha creado una propuesta en el Restaurante Arola. El Ceviche de Bogavante o la Escudella de hígado de pato con judía de Santa Pau son sólo algunos ejemplos de los platos que se ofrecerán dentro del Menú Especial de Navidad. Joan Arboix, sumiller del Restaurante Arola, se encargará de maridar los distintos platos.

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En el piso 23 de la Torre Catalunya de Barcelona alberga el Restaurante-mirador Visual. Desde ahí hay una vista panorámica de la ciudad condal que gana puntos con la iluminación nocturna. Ya tienen listo el menú de Nochevieja inspirado en otra ciudad, Nueva York.

En Nueva York no celebran las campanadas con las uvas porque es una tradición española. Pero habrá uvas y siete platos con sugerentes nombres sacados de la historia de La Gran Manzana. El chef Álex Muedra le ha puesto mucha imaginación.

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La Maison de uno de los mejores champagnes del mundo está organizando un evento gastronómico efímero en París. “Krug en capitale” ofrece al comensal un menú elaborado por Arnaud Lallement y la presentación de dos nuevas cuvées de Krug.

La cita es en lo alto del edificio donde se ubica Le 32 Blanche propiedad de Carlyle Real Estate. Han encargado al arquitecto francés Franck Hammoutène reconvertir un espacio dedicado a oficinas en un lugar acogedor, luminoso y exclusivo. Resguardados de la intemperie por un gran ventanal, aquí es donde Krug y Potel et Chabot recibirán del 28 de noviembre al 5 de diciembre 2011 previa reserva.

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Este año he decidido coger ideas de eventos en los que he estado en el 2010 que ya termina para mi menú de Navidad. Y dado que seguro que alguno todavía no sabe qué preparar, comparto con vosotros mi propuesta.

Para empezar, un souffle de espárragos, de uno de los mejores lugares donde hay, de Aranjuez. Una entrada ligera y natural, que no todo va a ser lo típico, hay que sorprender también en la mesa.

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He querido buscar un menú de lujo al otro extremo de los Pirineos y el lugar elegido es el Hotel du Palais en Biarritz, Francia. Este Imperial Resort & Spa de 5 estrellas a orillas de nuestro lado del Atlántico tiene una propuesta de cena de gala para Nochevieja y un Brunch Imperial para el día 1 envidiable.

Está en Francia pero tan solo a 25 minutos en coche de San Sebastián. El ambiente imperial del hotel es el que te traslada en realidad, a su época dorada de finales del siglo XIX, para descubrir que el presente puede ser igual de refinado y exclusivo.

Cuando dije a orillas del océano era en sentido literal. La playa y las terrazas del hotel tienen la misma vista panorámica que se disfruta en las habitaciones y en el restaurante panorámico La Rotonde (foto inferior). Un decorado real en ambos sentidos para despedir y empezar el año por todo lo alto.

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Uno de los referentes de la gastronomía de lujo en Madrid es el restaurante Santceloni en el Hotel Hesperia. El restaurante dirigido por Santi Santamaría y que ha sido reconocido por dos estrellas Michelín ha preparado un menú de lujo para despedir al año 2010 por todo lo alto.

Los amantes del lujo más exclusivo tienen una cita ineludible en el Hotel Hesperia donde podrán degustar el menú de 10 platos para empezar el año nuevo con buen pie. Cuando estuve en el restaurante Santceloni pude comprobar que tienen un servicio exquisito a la altura de los mejores restaurantes europeos. Además, da gusto probar los platos en un ambiente relajado y exclusivo con un servicio de lo más atento.

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Todas las propuestas gourmet que lanzan los gastrónomos y pasteleros para fiestas navideñas son la Tentación en mayúsculas. Nuestro fiel lector desingsport va a necesitar autocontrol como yo misma a la vista de los Macarons de Gelée de foie-gras de Pierre Hermé.

Dulce y salado en un mismo biscuit de macaron: un bocadito que debe saber a gloria mezclando la gelée de foie-gras con ganache de chocolate, o bien, con crema de eglantina (rosa mosqueta) e higos. No se me ocurre un mejor maridaje para un macaron exclusivo donde los haya.

Para llenar la copa, personalmente serviría cava o champagne aunque si os gustan los vinos blancos dulces también son adecuados. Con el Solid Cava rosado, una extravagancia deliciosa para un menú de lujo.

Más información | Pierre Hermé
En Embelezzia | Menús de lujo en Embelezzia

Cuando estuve en el Hotel Ibaia, de Gordexola (Vizcaya), disfruté de su menú degustación, y no podía menos que compartirlo con vosotros. Confieso que la gastronomía me pierde, y cuando te dicen que el chef es uno de los mejores… ¿quién dice que no?

El chef es Iñigo Elorriaga, de Boroa Jatetxea (Amorebieta, País Vasco), ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Y aseguro que la tapa es espectacular. Por no hablar que ganó también el 1º premio Campeonato de España de jóvenes chef del Kursal de 1993.

¿Vemos el menú?

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