menú degustación

Por fin he encontrado la tarde de domingo perfecta para clasificar las fotos de los platos del menú degustación de elBulli que os prometí. ¡Tantísimas! ¿Pasamos a la mesa?

El menú escrito es el que veis en la foto principal. Numerado y firmado por Ferran Adrià. No penséis que la firma está impresa, todos los detalles en El Bulli son aunténticos. La mesa, de un blanco inmaculado. Y empieza la coreografía sincronizada en la que bailan jefes de sala, camareros, sumiller, platos y botellas.

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El Hotel Restaurante Miramar está situado en la Costa Brava Nord y acaba de ser galardonado con su segunda estrella Michelin en la edición para España y Portugal 2011. Paco Pérez es el chef y así son sus platos de cocina vanguardista.

No hay secretos en la web oficial del hotel restaurante y como he descubierto las fotos de los platos, quien quiera verlos que siga adelante. El plato de la foto principal es Amandina de foie-gras nitro.

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Otra temporada, y la última antes de la nueva etapa para la que se está preparando el mejor restaurante del mundo, sin posibilidad de reserva en El Bulli: es frustrante. La última oportunidad para disfrutar del menú degustación en el ambiente actual del restaurante de Cala Montjoi finaliza este próximo mes de diciembre.

A partir de entonces y a su regreso anunciado para el 2014, será El Bulli pero otro concepto, nueva decoración y nuevas directrices. Es el tercer año que intento reservar sin resultado. Cada año he enviado el email de rigor justo cuando abren el período de inscripción. Yo y unas 8.000 personas más, claro. Entre ellas, las dos personas con las que pretendo compartir mesa: hemos atacado por tres flancos.

De éstas, más de la mitad nos quedamos con el babero puesto y ese sentimiento de frustración cuando recibes la respuesta: “La demanda ha superado de nuevo nuestras limitadas posibilidades de reserva y sentimos no poder complacer más peticiones para el 2010”.

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En Embelezzia es excepcional que hablemos de precios porque nuestro interés está en la exclusiviad y calidad de un producto o servicio, y eso no tiene precio. Pero hay un dato sobre El Bulli que me ha sorprendido y quería compartirlo con vosotros.

Ya hace meses que las reservas para el 2009 están completas, no es nada nuevo. Lo que yo no sabía es que el ritmo de reservas es de tres millones de peticiones al año para sólo 8.000 clientes por año, ya que su temporada es de seis meses de apertura y sólo 40 comensales por día tienen la oportunidad de deleitarse con el menú degustación.

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