Madrid Fusión

Aspira a una Estrella Michelín, pero mientras tantos podemos disfrutar de la gastronomía del Cocinero Revelación 2009 elegido en Madrid Fusión. Un lujo. Os presento el Restaurante R de la Calle, cuyo chef Rodrigo de la Calle es un auténtico crack. No desvela sus trucos como los magos, pero sí te deja entrar hasta la cocina y preguntar todo y más.

Está situado en las afueras de Madrid, en Aranjuez, en un local pequeño, con encanto y mejor trato, dividido en dos plantas. Tiene dos ambientes bien diferenciados, el gastrobar, donde las tapas toman otra dimensión, y el restaurante en la planta baja, un lugar mucho más tranquilo donde dejarte llevar por su menú degustación y uno de los mejores arroces que he probado. En verano, su terraza es un clásico de la ciudad.

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Comienza una semana más y lo hace con un evento internacional de primer orden: Madrid Fusión 09. Los mejores cocineros del mundo, la innovación, las nuevas cocinas, las tradicionales, los mercados exóticos, México como país invitado… todo, en una Feria que ya es veterana (esta es su séptima edición) y acoge siempre con placer al visitante. Los mejores platos y las novedades para la nueva temporada se pueden degustar desde hoy lunes 19 hasta el próximo jueves 22.

Los datos sin increíbles y no os dejarán indiferentes: más de 70 chefs internacionales, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas, 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros y un público ávido de gastronomía de lujo. En la Feria se tratará la manida crisis, se conocerán la tendencias, se pondrán (o no), límites a la creatividad, y se debatirá sobre el futuro de la cocina.

Entre los nombres propios, Sébastien Bras, Pedro Miguel Schiaffino, Fernando del Cerro, Paco Morales, Rodrigo De La Calle, Skye Gyngell, Santiago Orts… y entre los temas fundamentales, la Gastrobotánica, los restaurantes con huerta propia y con conciencia ecológica, además de la alta cocina pobre, y los small plates. Y muuuchas actividades y conferencias (mirar la agenda oficial) durante cuatro días. Chicos, espero traeros novedades únicas porque no pienso perderme Madrid Fusión 09...

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