Guía Michelin

Para que no andemos con supuestas creencias de cómo se otorgan las prestigiosas estrellas michelín, la guía gastronómica de las guías, he acudido a los compañeros de Directo al paladar y Calamar ha respondido como si hubiera llamado al mismísimo teléfono de atención al cliente Michelin.

Lo sé, no hay que olvidar que son una referencia y que hay que tener espíritu crítico. Pero hoy día no se puede negar la fama y el prestigio de la estrella y no está de más saber más sobre ella, seamos fans o detractores.

En mi próxima vida laboral quiero ser inspectora de Michelin e ir de restaurante en hotel observándolo todo. Ser una de esas visitas anónimas que lo preguntan todo, tienen carta blanca para utilizarlo todo y encima que escuchen mi opinión al respecto. Bárbaro.

Leer más

La famosa guía es muy útil pero llevártela de viaje gastronómico por toda Europa, mejor si existe otra opción. Pues sí existe: versión Iphone para la Guía Michelin Europa 2009.

Pintxo de Directo al paladar está siempre ojo avizor y nos ha chivado la novedad: todos los restaurantes de Europa de la guía en una sola mano.

Su clasificación, horarios, precios, mapa, teléfono, ... Si alguna vez has querido dejar tu opinión sobre alguno de ellos, lo puedes hacer fácilmente con esta aplicación.

Más información | Directo al paladar
En Embelezzia | Guía Michelín 2009 de España , La Guía Michelin lanza la 100ª edición en Francia

Tener tres estrellas Michelin es todo un honor para un cocinero de profesión, sea cual sea tu opinión de la famosa Guía Michelín. Si vas a Lasarte, el Restaurante Martín Berasategui ha abierto sus puertas a la primavera.

El entorno es idílico, una terraza verde y floreada que transmite esa tranquilidad que apreciamos cuando queremos tomarnos el tiempo minuto a minuto para el buen comer.

Vengo a chivaros el plato especial que han elaborado para celebrar la estación amable: Pichón de Araiz hecho en asador (foto abajo), co hueso de pasta fresca cubierta con setas al cebollino. Esos pequeños lagos blancos son toques de crema trufada.

Leer más

Los previsores y gourmets inquietos que hayan adquirido la Guía Michelin Francia 2009 tienen una sorpresa en la última página: el Pass-Privilège Mois Gourmand.

Se trata de un pase muy exclusivo que forma parte de la celebración de la guía número 100 editada en Francia este año. A lo largo de esta semana, presentando este pase, los usuarios serán atendidos con un menú especial en más de 1000 restaurantes participantes.

Es válido para dos personas de manera ilimitada (tantos restaurantes de la listacomo les apetezca) durante todo el mes Gourmant: del 9 de marzo al 5 de abril 2009. Recomiendan encarecidamente realizar una reserva. ¿Hacemos una ruta gastronómica de su centenario?

Sitio oficial | Michelin Centième
En Embelezzia | La Guía Michelin lanza la 100ª edición en Francia
En Directo al paladar | Estrellas Michelín

Mucho ha evolucionado la famosa Guía gastronómica Michelin desde 1900, año en que los viajeros previsores la utilizaron por primera vez, hasta la actual edición de 2009 que viene de ser lanzada con especial dedicación.

Lo sé, no salen las cuentas pero no fue publicada durante las dos guerras mundiales, ni en 1921. Salvo esas excepciones, se ha ido editando con más expectación (y temor) a medida que pasaban los años siendo hoy día el mayor referente gastronómico mundial.

A lo largo de sus 100 ediciones, ha pasado de tener unas 400 páginas y ser repartida gratuitamente a los viajeros (restaurantes, conducción, mapas, hoteles) a dedicar 2.000 páginas de información de casi 8.500 establecimientos y ser una de las guías más vendidas del mundo, nada menos que 1,2 millones de ejemplares editados en 23 países.

Leer más

Nuestros compañeros de Directo al paladar han seguido de cerca la edición de la Guía Michelín 2009 de España y Portugal, desde las especulaciones y apuestas hasta los resultados y el jarro de agua fría por no conseguir su tercera estrella el restaurante El Celler de Can Roca de Girona.

Sorpresa sorpresa: por primera vez en la historia de la guía gastronómica más célebre y prestigiosa, un restaurante, La Broche, ha conseguido dos estrellas de golpe, sin pasar por la primera. Sergi Arola es sin duda el ‘estrellado’ del año.

En cuanto a la primera categoría, la lista de restaurantes que han conseguido la preciada estrella, aunque sea una ya es todo un logro, son 115 galardonados. Las rutas gastronómicas que se pueden organizar actualmente pueden acabar estresando al crítico más pintado.

Más información | Directo al paladar
En Embelezzia | Restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda, tres estrellas Michelin, Tokyo 2009, la ciudad del mundo con más estrellas Michelin

No recuerdo si Tokyo es la segunda ciudad más poblada del planeta pero por ahí anda entre las tres primeras: seguro que los compañeros de Diario del viajero podrían confirmarlo.

Pero la noticia la leí en Directo al paladar: Tokyo será la ciudad del mundo con más estrellas Michelin en 2009, el doble que París, con un total de 227. ¡Wow! ¿Cómo se dice felicidades en japonés?

Los aficionados a rutas gourmet ya tienen un nuevo reto: las estrellas Michelin en Tokyo, que estarán repartidas entre 9 restaurantes con tres estrellas, 36 con dos estrellas y 128 de una. De los nueve primeros, seis son de cocina japonesa y tres de cocina francesa.

Vía | Directo al paladar , Noticias.ma
Más información | Vía Michelin
En Embelezzia | Restaurant Sant Pau – Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, nuevo restaurante en Marbella

Como feminista convencida, es un honor presentaros a Carme Ruscalleda. Es mujer y está entre las grandes de la cocina nacional e internacional. Esta catalana ha sido galardonada reiteradamente por su ascendente carrera desde que en julio de 1988 cumpliera un sueño: abrir su propio restaurante, el Sant Pau, en la localidad barcelonesa de Sant Pol de Mar.

Fue Premio Nacional de Gastronomía 1998, le otorgaron los tres soles de la guía Campsa y Repsol en 1999 y consiguió la prestigiosa tercera estrella Michelin en el 2005. Pero Ruscalleda cuenta en su haber con dos estrellas Michelin más por su restaurante en pleno centro de Tokio, Japón, siendo la primera chef española en conseguir las dos estrellas y la única mujer del mundo que cuenta con cinco estrellas de la prestigiosa guía.

Leer más