Gourmet

Todas las propuestas gourmet que lanzan los gastrónomos y pasteleros para fiestas navideñas son la Tentación en mayúsculas. Nuestro fiel lector desingsport va a necesitar autocontrol como yo misma a la vista de los Macarons de Gelée de foie-gras de Pierre Hermé.

Dulce y salado en un mismo biscuit de macaron: un bocadito que debe saber a gloria mezclando la gelée de foie-gras con ganache de chocolate, o bien, con crema de eglantina (rosa mosqueta) e higos. No se me ocurre un mejor maridaje para un macaron exclusivo donde los haya.

Para llenar la copa, personalmente serviría cava o champagne aunque si os gustan los vinos blancos dulces también son adecuados. Con el Solid Cava rosado, una extravagancia deliciosa para un menú de lujo.

Más información | Pierre Hermé
En Embelezzia | Menús de lujo en Embelezzia

Un lujo de amiga es la que se va de viaje y vuelve con un regalo muy bien elegido: un queso curado de Churchmouse Cheeses de Kirkby Lonsdale, U.K. Yo soy la amiga con suerte que lo ha recibido y voy a hablaros del queso Trotter Hill Tasty Lancashire además de las delícias de esta tienda gourmet.

Esta empresa nació en septiembre de 2002 y su especialidad, el queso, llena las estanterías con referencias nacionales e internacionales. En su web oficial las tienen todas perfectamente listadas aunque lo ideal es visitar la tienda física ubicada en un edificio del siglo XVIII reformado.

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Cuando piensa en regalos para estas fechas últimamente me remito directamente a las cestas gourmet, delicatessen y delicias exclusivas que hacen que sean unos regalos más que perfectos para compartir ante una buena mesa. Sí, estoy glotona.

Hoy os traigo la cesta de Navidad de Harrod’s, con unos aires vintage claros. Su cesta contiene cuatro botellas de vino y champagne de la firma londinense. Por supuesto, entre sus ingredientes, están las delicias típicas de cualquier cesta que se precie: jamón, salami, foie gras, salmón ahumado, caviar, dos quesos, blinis, galletas, todo en una caja de madera de olivo.

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Mi escapada a Frankfurt para visitar por fín el tradicional mercado navideño ha sido perfecto bajo la nieve: valió la pena pasar frío. En mi corto recorrido por el centro de la ciudad alemana tuve la suerte de pasar por la chocolatería Jochen Opitz, un punto de encuentro gourmet.

Si os gustan las especialidades dulces, tenéis que ir a ver tanto su escaparate como su interior. Una tienda pequeña, acogedora y con mucho encanto. Las estanterías en madera oscura hacer resaltar los colores de las barras de chocolates selectos, los tés e infusiones escogidos y todas la bollería del día.

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El queso es para mí un manjar exquisito por el que escalaría una montaña si supiera que existe una cabaña en la cima hecha de queso selecto. Con la sola visión de los quesos de Poncelet en la foto se me hace la boca agua.

Me saldría la vena egoísta y no compartiría con vosotros la ubicación de la cabaña de queso de mis sueños pero puedo daros una dirección en Madrid (no es la calle gourmet parisina) donde está el paraíso terrenal de los quesos de calidad: Poncelet, en Argensola 27. No he tenido ocasión de visitarlos pero comparto su pasión por el queso.

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Hace sólo un par de años que me he aficionado a utilizar flor de sal o escamas de sal en mi cocina y, aunque había oído hablar de sus virtudes, me sorprendió positivamente. La sal Maldon es una de ellas.

La mía es la francesa Oliviers & Co. pero la Maldon, que proviene de la inglesa Essex, es una de las más utilizadas por los mejores chefs del mundo, incluído Ferran Adrià en El Bulli.

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La noche de Halloween acecha, los disfraces se van preparando y las calabazas cobran vida con su sonrisa maléfica. Para disfrazarme, esperaré a Carnaval. No he celebrado nunca esta fiesta pero sí espero con impaciencia cada año los dulces de Dean & Deluca para Halloween.

Es una dirección que debes tener anotada en tu agenda gourmet si vas a Nueva York. Una amiga está en la gran manzana precisamente esta semana y le he pedido que se pase por su escaparate y lo fotografíe para mí. Mientras, el escaparate dulce en Embelezzia es este carro de venta ambulante exquisitamente surtido.

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Mientras pienso en un buen almuerzo, un brunch de lujo, una cena perfecta, y organizo mis próximos días libres, acabo de descubrir estas imágenes de cestas gourmet para regalar personalizadas. Y sí, son mi cesta regalo perfecta ahora, mañana, en primavera, especial para delicatessen.

Para empezar, esta cesta llamada La vie en rose. ¿Alguien duda que no iba ser mi favorita? En su interior, una botella Möet & Chandon Rosé Champagne estuchado; unos chocolates Organic Dark & Rich Chocolate Wafers, de la firma Prestat. Galletas orgánicas de Chocolate oscuro con Chilli, de la firma True Story. De la firma firma, galletas ce café y nueces de Brasil. Un gran complemento, té del amor, de la firma Today was fun, y unas peladillas navideñas, de Pablo Garrigós Ibañez.

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Los gourmets del café seguro que han oído hablar del Kopi Luwak, un grano de café indonesio que se convierte en objeto de deseo una vez ha pasado por … mejor os lo cuento despacio.

Dicen que da un café menos amargo y con gusto a caramelo o chocolate. Para entender porqué se recolectan pocos kilos al año del Kopi Luwak nos trasladamos mentalmente a los cafetales de Indonesia, en las islas de Java, Sumatra y Célebes. Ahí vive el Luwak o civeta (Paradoxurus hermaphroditus), un marsupial monísimo que seguro da unos mordiscos igual de majos.

Se le da de comer el fruto maduro de estos cafetales, el grano de café con cáscara y todo. Su aparato digestivo digiere sólo la cáscara y el grano que pasa por todo el proceso de jugos gástricos y fermentación interna hasta que es expulsado cuando el animalito hace sus necesidades en el bosque.

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