Servir y presentar caviar no es tan fácil. Ya comenté que este apreciado manjar tiene un aroma muy frágil y, para conservarlo con toda su calidad, no sirve cualquier cuchara para su degustación. Particularmente desaconsejado el oro.

Petrossian lo soluciona con elementos de mesa únicos. Estas cucharas de aspecto surrealista están hechas de auténtico cuerno trabajado a mano. Las presentan embaladas en cajas de satén de cuatro unidades.

Entre los presentadores de caviar, el que más me gusta no está disponible en estos momentos (la dichosa Ley de Murphy no falla): es el de cristal azul tallado a mano, presentador Fabergé, en forma de huevo inspirado en las creaciones de Carl Fabergé en la época de los Zares rusos. Lo puedes ver en la galería de fotos.

Pero las otras opciones que os propongo son igualmente fabulosas y se podrá lucir la concha de las cucharas de esta segunda edición. El Presentador de Caviar Steuben Spiny está diseñado en exclusiva por Jeff Zimmerman en cristal y cada pieza es única, no habiendo dos iguales.

Estas criaturas marinas en cristal pueden contener hasta 250 gramos del mejor caviar. Se coloca en el cristal pequeño y a su vez el conjunto en el presentador grande, quedando perfectamente equilibrado.

La Esfera de Petrossian en forma de huevo tiene un diseño más sobrio y conserva perfectamente estas perlas negras. Su interior es de resina y queda el espacio suficiente para añadir hielo picado: el caviar estará a su temperatura perfecta siempre. Los sibaritas más exigentes lo adquieren con la cajita de 250 gramos de caviar beluga. El negro es madera lacada. Con hoja de pan de plata u oro para los metalizados. Los verás en la foto de inicio.

En un próximo post os abriré el apetito con las diferentes delicias gastronómicas de Petrossian otras que el caviar. Os recuerdo que tienen un servicio de compra online eficiente. Envíos por avión con plazos de entrega de uno o dos días. Tu cena gourmet en casa en un plis.

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Sitio oficial | Petrossian
Más información | Presentación del Caviar
En Embelezzia | Petrossian: las cucharas perfectas para comer caviar (I)
En Embelezzia | Especial gourmet de lujo

Acker Merall & Condit llevan tres generaciones comercializando con los mejores y más buscados vinos de las bodegas más selectas. La familia Kapon sigue estando al frente actualmente de este negocio que empezó el 1820 en Estados Unidos.

Como toda buena casa con tradición, ha ido mejorando con los años y añadiendo a su servicio exclusivo al cliente la organización de clubes de vinos, degustaciones y subastas selectas.

En su ampliación del mercado de subastas, se arriesgaron a entrar en Asia y veréis que el resultado de la última subasta no tuvo ningún desperdicio.

El pasado 31 de mayo en Hong Kong se batieron records de adquisición de Dom Pérignon en la mayor subasta jamás organizada en Asia. Un lote de tres magnums de Dom Pérignon Enoteca 1966, 1973 y 1976 fue adquirido por la friolera de 61.990 euros.

En exclusiva mundial en contacto directo con Épernay, ubicación de la bodega Dom Pérignon en Francia, se presentó en ocasión del gran evento una botella del primer Jéroboam de Dom Pérignon Rosé. Su feliz ganador pagó por esta botella única la cantidad de 22.706 euros. ¡Felicidades! ¿La descorchamos? Ese gesto de comprobación fue el que Richard Geoffroy, Chef de Cave Dom Pérignon, realizó antes de dar el visto bueno a la salida de estas piezas únicas guardadas entre 32 y 42 años.

Puedes ver el resultado de la subasta que tuvo lugar en el Hotel Island Shangri-la y ojear los exclusivos y raros lotes de vinos y champagnes con todos los detalles. Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, La Tache, Chateau Pichon Lalande, Krug Vintage Champagne, Louis Roederer Vintage Champagne.

Acker Merall & Condit planea una segunda gran subasta en Asia el próximo noviembre, sin duda una gran cita para los sibaritas y coleccionistas más osados. En la casa madre en Nueva York, la próxima subasta en directo (hay subastas online también) será el 6 de septiembre.

Vía | Luxuo
Sitio oficial | Dom Pérignon
Más información | Acker Merall & Condit (Asia) Ldt. Acker Merall & Condit
En Embelezzia | Veuve Clicquot, Gran Dama de la Champagne en el siglo XVIII
En Embelezzia | El enfriador Baccarat Moulin Rouge en oro o plata

Tenemos tan asumido que de España salen los mejores aceites de oliva del mundo que en ocasiones nos pasan desapercibidas ciertas marcas de prestigio internacional. En el Parque Natural de las Sierras Subbéticas, la Denominación de Origen Priego de Córdoba cultiva con pasión lo que resultarán los aceites de oliva virgen que ganan premios como Rincón de la Subbética.

Este oro líquido está en el Top-10 de la Barra Internacional de Aceites de Oliva de BIOFACH 2008 que se celebró este año en Alemania. Repite honor tras haber ganado el Primer Premio BIOFACH 2007 en Italia como el mejor aceite ecológico mundial 2007.

Tuve el gusto de probarlo la semana pasada en una degustación y sólo con el trocito de pan ya es una delicatessen. Junto con Parque Oliva serie Oro, son dos de los más premiados de la historia. Lo encontrarás en tiendas gourmet y tu salud se beneficiará de tu afición sibarita.

Vía | ABC.es Hemeroteca
Más información | Top Altagama
En Embelezzia | Petrossian introdujo el caviar en Paris a principios del s.XX
En Embelezzia | Especial Gourmet de lujo

Estos cinco nuevos sabores de citrus se basan en la esencia de la cereza, uva, frambuesa, y naranja. Sin duda sabores muy tropicales, combinables perfectamente con un ambiente veraniego y cálido. Son el complemento perfecto para la realización de variados tragos, perfectos para ser deleitados en un día de calor.

Su fabricación se basa en el desarrollo de granos y un 100 por ciento de agua pura filtrada, logrando propiedades de destilación, y generar la eliminación de cualquier tipo de impureza en su realización. Una excelente bebida para disfrutar de este verano.

Via | Luxist
Más Información | SKYY
En Embelezzia | Vodka sueco con burbujas de champagne

El caviar no se puede degustar con cualquier cuchara por muy escogida que sea entre las mejores cuberterías. Debe ser de materiales escogidos para evitar romper su delicado aroma . Para ello, la casa Petrossian te ofrece las más exclusivas.

Su Mother-of-Pearl es una cuchara hecha de nácar. Tiene propiedades no-reactivas y permiten degustar el caviar con todo su aroma. Las de mango azul están incrustadas de madreperla azul. Pero si no hacen juego con la mantelería, mejor escoje las blancas.

El embalaje es de mucha clase ya que vienen cada una con su bolsita individual de terciopelo azul. Puedes adquirirlas individualmente ( 14 dólares la blanca y 20 dólares la azul) o en cajitas de seis unidades cuyos precios son 75 y 108 dólares respectivamente. Sorprenderás a tus invitados o, simplemente, se un sibarita por todo lo alto.

Con lo difícil que es encontrar un regalo original y con clase hoy día, acabo de servírtelo en bandeja de nácar.

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Más información | Petrossian
En Embelezzia | Petrossian introdujo el caviar en Paris a principios del s.XX

Si eres un sibarita convencido y exigente, seguro que conoces Petrossian. Por si no habías descubierto ya esta marca de bondades culinarias, Petrossian se fundó en el 1920 en Paris.

Fueron los dos hermanos Petrossian, de origen armenio, los que introdujeron el caviar en la capital francesa. Nacidos en las costas del Mar Caspio en tierra iraní y educados en el lado ruso, inmigraron tras la Revolución Bolchevique en 1917 llevando en su bagaje los secretos del caviar.

Este manjar para muchos (a mí no me ha gustado nunca, al igual que los erizos de mar) y económicamente permitido para pocos tuvo un padrino de lujo: César Ritz, empresario de hoteles de lujo donde los haya.

Hay personas que tienen esa visión emprendedora y Ritz acertó de pleno al ofrecer como atención personal a los selectos clientes de su lujoso establecimiento en Place Vendôme un nuevo manjar exquisito y nuevo: el caviar. Muy pronto se hizo un hueco en la gastronomía más sibarita.

Esta empresa familiar lleva más de 80 años al frente de Petrossian, manteniendo una relación comercial y personal con sus proveedores rusos privilegiada. El resultado sigue siendo la más alta calidad y variedad de caviar.

Suerte para mí que tienen además un surtido de especialidades gourmet que sólo de ver sus presentaciones y leer sus recetas se te hace la boca agua. Salmón ahumado, foie-gras, tés y cafés selectos o hasta chocolates. ¡Se acabó la dieta!

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Sitio oficial | Petrossian
En Embelezzia | Restaurant Sant Pau – Carme Ruscalleda
En Embelezzia | Gourmet de lujo

Esta inspiración de elegancia y estilo, se basa en una colección de cinco delicadas botellas, todas ellas imitando la apariencia de un diamante. Su estructura ofrece el cristal más exclusivo de los últimos años.

Esta creación es obra del prestigiado diseñador Karim Rashid, combinado perfectamente con el trabajo de Baccarat (creador del cristal más fino del mundo). Las botellas Revelation disponen de zafiros y diamantes incrustados por Garrard en sus tapas. Sin duda esta sin igual gema gigante ofrece el más delicioso Bombay Sapphire.

Más Información | Bombay Sapphire
En Embelezzia | Vodka sueco con burbujas de champagne

Se encuentra ubicado en pleno barrio de San Bernardo, muy próximo a la avenida de la Buhaira y del centro económico y jurídico que gira entorno del edificio Viapol. Entre la tranquilidad de la calle Campamento, encontramos este moderno local, haciendo esquina, muy luminoso y que hace apología del buen gusto, dentro de la modernidad, en el que es fácil encontrarse cómodo.

Alcuza es una apuesta por la calidad, desde su decoración, la disposición de su barra y sus mesas altas limítrofes, donde podemos degustar las habituales tapas, así como el salón adyacente, mucho más tranquilo, ideal para una velada serena, donde degustar los variados platos.

En cuanto a la cocina, sabe aunar esos platos típicos y propios de la gastronomía sevillana y andaluza, con una presentación y unos toques más modernos y creativos, que logran potenciar su sabor y aspecto. Sin olvidarse de los caldos, propios de la tierra. Así, nos encontramos una diversa bodega, con más de un centenar de referencias, tanto de tintos como blancos.

Las especialidades de la casa se centran en los pescados y mariscos de la costa, aunque también ofrecen aves y carnes selectas, con ese toque de autor, que intenta fusionar el sabor habitual con nuevos ingredientes. Podemos deleitarnos con una ensalada de perdiz escabechada, o un pastel de foie con queso y manzana como entrante, así como las tradicionales y exquisitas chacinas ibéricas o bien algo de marisco fresco. Pasando a los platos fuertes, es aconsejable probar la corvina salvaje a la plancha, de finísimo sabor, o un arroz meloso de cola de toro. Para los menos aficionados al pescado, resultan sabrosas unas paletillas de cordero lechal junto a una parrillada de verduras.

Por supuesto es indispensable no saltarse el postre. Especialmente recomendado, y acertado, es la tarta de queso del Pedroso.

Recomendable para una comida o cena tranquila o bien, reservando con antelación, para una reunión en grupo para cualquier celebración.

Vía | Vive la Ciudad
En Embelezzia | La Sede, café restaurante rodeado de arte

Como feminista convencida, es un honor presentaros a Carme Ruscalleda. Es mujer y está entre las grandes de la cocina nacional e internacional. Esta catalana ha sido galardonada reiteradamente por su ascendente carrera desde que en julio de 1988 cumpliera un sueño: abrir su propio restaurante, el Sant Pau, en la localidad barcelonesa de Sant Pol de Mar.

Fue Premio Nacional de Gastronomía 1998, le otorgaron los tres soles de la guía Campsa y Repsol en 1999 y consiguió la prestigiosa tercera estrella Michelin en el 2005. Pero Ruscalleda cuenta en su haber con dos estrellas Michelin más por su restaurante en pleno centro de Tokio, Japón, siendo la primera chef española en conseguir las dos estrellas y la única mujer del mundo que cuenta con cinco estrellas de la prestigiosa guía.
 
Carme es autodidacta y vanguardista, pero siempre cerca de la tradición culinaria mediterránea. Su establecimiento es miembro de la exclusiva y lujosa cadena de restaurantes y hoteles Relais & Chateaux desde el 2001, y describen su cocina como contemporánea, creativa y muy natural. Si has tenido la ocasión de probar sus platos y disfrutado del ambiente en el Sant Pau nos encantaría leer tu opinión. Y del restaurante en Tokio ¡todavía más!

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Vía | Relais & Chateaux – Restaurant Carme Ruscalleda – Sant Pau
Sitio oficial | Restaurant Sant Pau
Más información | Directo al paladar

Es una fusión entre su brandy más exclusivo, Villa Zarri 18 años, con el tabaco Kentucky, el puro más venerado y exclusivo del mundo: el Toscano.

El brandy de tabaco está destinado, sobre todo, para acompañar el humo del Toscano, pero también puedes disfrutarlo en solitario descubriendo en el fondo del vaso la delicadeza del destilado y el azote del tabaco. Una buena manera de sentir el sabor si has dejado de fumar.

Sitio Oficial | Villa Zarri

Son sabores de hierbas aromáticas incluidos en esta línea de vodkas fusionados con la naturaleza. Herb´s Aromatic Vodka huele y sabe a auténticas hierbas frescas.

Herb´s produce el vodka con un toque de cilantro, de eneldo, de hinojo y de romero, cada uno de ellos muy identificable en el paladar. Seguro que os engancha y vuestras copas, ya no serán igual.

Sitio Oficial | Herb´s

Os dejo aquí unos ejemplos que me han cautivado, la vajilla portuguesa Vista Alegre en tonos verdes de Paola Dominguín. Perfecto para preparar cenas y aperitivos en nuestra terraza o jardín. La Colección Hoja tiene una decoración alegre con los pequeños iconos emblemáticos de la marca de Paola, en tonos cálidos. Esta vajilla es versátil, alegre, ideal para la época estival, pero igualmente adecuada para vestir la mesa en cualquier otra época del año. Combina perfectamente con mantelería de tonos claros, verdes y pasteles, así como con blancos.

Sus formas clásicas y redondeadas son el perfecto escenario de presentación de los platos más variados. Y como todas las vajillas de Vista Alegre es resistente a la abrasión y a los golpes, ideal para su uso diario dada su resistencia y funcionalidad.

Sitio Oficial | Vista Alegre
En Embelezzia | Paola Dominguín
En Embelezzia | Vajillas de diseño para vestir la mesa I, II y III

Las vajillas ya no son exclusivas de loza o porcelana, sino que el cristal también entra con fuerza como materia prima .Características como su resistencia y su versatilidad formal hace de este material un componente único para creaciones originales y de diseño complicado. Además de poder jugar con los colores de manteles, comida, bebida, vino, licores, y por supuesto, la ropa, como los nuevos modelos de imitación a la tela vaquera.

La experimentación con texturas como en Steel Colors, o con las formas en Flower Flower han dado como resultado modelos irresistibles, cambiantes y únicos. Con los colores del verano y la inspiración primaveral, la moda en menaje propone que seas tu quien opte por las mezclas chispeantes, prudentes o detonantes. Al gusto.

En Embelezzia | Vajillas de diseño para vestir la mesa I y II

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Cada pieza de la vajilla tiene un grosor de 6mm, lo que le confiere una resistencia y calidad superior. Se trata de un complemento que llenará vuestras mesa de un gusto exquisito con el que sorprender a vuestros invitados. (Precio superior a 200 €).

En Embelezzia | Vajilla de diseño para vestir la mesa (I)

El cocinero que más impulso esta dando a su nombre en el campo de diseño de menajes es Ferrán Adriá. Desde octubre, los almacenes Harrod´s de Londres tienen la exclusividad para vender la colección Faces de piezas para la cocina y la mesa creados por un grupo de diseñadores y que ya se pueden ‘degustar’ en el restaurante El Bulli. Como no podía ser de otra manera, son piezas sorprendentes y elegantes en las formas que incluyen, además, una versión de la cubertería tatuada. (cuchara desde 45 €).

Sitio Oficial | Harrods

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¿Quieres darle un toque de diseño a tu Huevo de Pascua? Si todavía no lo has comprado Oriol Balaguer te da la posibilidad de hacerte con uno de su colección 2008, una colección que auna en el dulce originalidad, artesanía e imaginación, como se ve en estos ejemplos de sus diseños.

En la serie hay 12 huevos elavoradas con el mejor cacao del mercado y creados en su Estudi de Xocolata i Pastisseria, el mismo lugar donde ha “ideado” podríamos decir todos sus bombones, de más de 30 gustos diferentes, y con un paladar exquisito, si has tenido, como yo, la suerte de pasar por una de sus tiendas, sabes de lo que te estoy hablando.

En España puedes hacerte con estas piezas en Madrid (Ortega y Gasset,44) o Barcelona (Plaça Sant Gregori Taumaturg,2) y si no, siempre puedes hacerte con algunos de sus bombones…

Vía | BlogSelecto
Más información | Oriol Balaguer

Un bocado selecto no es sólo el más caro, también el más exclusivo por su sabor, su textura, o en este caso, su pureza y es que os vuelvo a hablar de sal, en este caso procedente de la isla de Molokai en el archipiélago de Aloha con el entorno más cuidado, más puro, “menos desarrollado y explotado”.

Allí, con sistemas de procesado propios (como el Solar Seal, un sistema patentado por la compañía Hawaii Kai Corporation, la productora) extrae sales marinas de extraordinaria pureza, entre las que se incluye Soul of the Sea, pero también otra colección muy amplia de tonos, como podéis ver en la imagen, y sabores, lo que hace que sea muy adecuada para aquellos a los que les guste cocinar y darle un toque único a sus platos, aficionados a los pequeños toques distintivos.

Vía | BlogSelecto
Más información | Contorni

El caviar es un producto que de por sí, por su colorido, brillo y textura, llama siempre la atención. Pero, además de embellecer cualquier plato tiene también excelentes cualidades nutricionales y hasta aseguran que posee propiedades afrodisíacas.

Por las condiciones ideales en que son criados los esturiones, el caviar de mejor calidad que puede encontrarse en el mercado es el iraní.

De las 24 clases de esturión que existen en el mundo, las huevas más deliciosas y más prestigiosas que se comercializan son de tres especies procedentes del Mar Caspio.

Son el caviar Sevruga de color gris oscuro hasta un gris claro, de grano pequeño, muy apreciado por su incomparable sabor y aroma; el caviar Asetra, de color marrón-gris oscuro hasta dorado con un ligero sabor a nuez; y el caviar Beluga, granos grandes de color grisáceo y más apreciados cuanto más claros son.

El mundo del caviar es muy amplio e interesante. Debe servirse siempre en una caviarera de cristal o porcelana para que las huevas no pierdan sus cualidades, mientras que para probarlo hay que utilizar únicamente cucharas de nácar, carey o hueso.

La temperatura también es importante, entre 7 y 10 grados, y por supuesto, su preparación y acompañamiento.

Las marcas de caviar iraní más reconocidas a nivel mundial son Petrossian, creada por dos hermanos, Kaspia, también Caviar House & Prunier y una de la que hemos hablado en el blog, Almas, un tipo de caviar de beluga de color blanco, procedente de esturiones viejos, considerado el caviar más caro el mundo.

Más información | Directo al Paladar
Más información | Iranian Caviar
Más información | Imperial Caspian

Hoy me toca hablaros de algo que tiene que ver, pero que no es únicamente un producto, sino que se trata de una tienda de productos gourmet especializada en productos extremeños con denominación de origan Dehesa de Extremadura, entre los que podéis encontrar el apreciado lomo ibérico de bellota, pero donde también encontraréis el queso Torta del Casar o los sabrosos y típicos Bombones de higo.

La tienda permite disfrutar a todos, desde cualquier lugar y gracias a internet del sabor de productos seleccionados y elaborados de forma artesana en la Sierra de Villuercas o de las Bodegas Lar de Barros. La verdad es que cada día me gusta más esto de internet.

Más información | Gourmet in style

Si os hemos hablado de la sal del Himalaya y de la Flor de Sal de Portugal no puedo hablaros de algo más nuestro pero también de un paladar exquisito y de una larga tradición: la Sal de Ibiza.

Se trata de un producto que se extrae de las costas de la isla desde hace más de 2.700 años, concretamente se recoge de forma exclusiva en la Reserva Natural del Parc Natural de Ses Salines d’Eivissa, un producto con excelente calidad y pureza.

La sal se produce de forma natural, gracias a un secado lento al sol sobre piedras se forman cristales muy delicados y gracias a la exposición al viento de mar el resultado es una sal con aroma marino, rica en yodo y otros minerales.

La podéis comprar de forma individual, o como os la presento hoy en la combinación perfecta con hierbas mediterráneas aromáticas que harán de ella un placer para los sentidos. Tiene un 40% de composición en albahaca, romero y orégano, lo que la hace perfecta para carnes o pastas.

Más información | Delinostrum
En Embelezzia | L’Himalayen: la sal más pura del mundo
En Embelezzia | Flor de sal, otra sal para gourmets