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Predi Son Jaumell, el paraíso es Mallorca

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Predi Son Jaumell, el paraíso es Mallorca

Predi Son Jaumell es una antigua possessió del siglo XVII en el campo de la espectacular isla de Mallorca, reformada para crear un auténtico escenario de relax y tranquilidad. Ubicado cerca del Castillo medieval de Capdepera, en la zona nororiental de Mallorca.

Cala Ratjada, que originalmente era el puerto de Capdepera, se ha transformado en el centro turístico de este lugar. Capdepera ofrece al visitante excelentes playas y calas consideradas de las más bellas del levante de Mallorca.

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Vídeo del menú "Next Restaurant vs. elBulli" servido en Chicago, un homenaje de Grant Achatz a elBulli

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No me canso nunca de ver vídeos de cómo trabajaban en el restaurante catalán El Bulli. He descubierto éste realizado por Grant Achatz de Next Restaurant en homenaje al equipo de Ferran Adrià, ambos cocineros grandes entre los grandes.

No importa si eres de los afortunados que lograron sentarse a la mesa en Cala Montjoi o no, ver cómo se elaboran platos de cocina molecular es apasionante. En el vídeo, obra de Christian Seel, se ven escenas de clases preparatorias, reuniones de personal, libretas con anotaciones escritas a mano y la elaboración de distintos platos para un menú especial: "El menú de elBulli en Next Restaurant".

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"Compartir", los últimos tres jefes de cocina de El Bulli abren restaurante en Cadaqués

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"Compartir", los últimos tres jefes de cocina de El Bulli abren restaurante en Cadaqués

Un nuevo restaurante ha abierto en Cadaqués pero la notícia destaca por quiénes lo han abierto. Es el proyecto de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateo Casañas, dos chefs de cocina y un pastelero de El Bulli hecho realidad. "Compartir" es el nombre y, lo habéis adivinado, anuncia el tipo de platos "pica-pica" o raciones que se sirven.

El lugar tiene mucho encanto, uno de los locales más bonitos, agradables y antiguos del pueblo costero. El antiguo almacén de una antigua casa muy bien restaurada, paredes y suelos de pizarra, tradicional de la zona del Cap de Creus. El patio es lo mejor del lugar después de la cocina.

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Visitamos la exposición de elBulli "Risc, llibertat i creativitat" en el Palau Robert, Barcelona

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Visitamos la exposición de elBulli "Risc, llibertat i creativitat" en el Palau Robert, Barcelona

Si todavía no habéis visitado la exposición homenaje a Ferran Adrià y el equipo de elBulli "Risc, llibertat i creativitat", os traigo un resumen y fotos de mi visita al segundo piso del Palau Robert, Barcelona.

Va a estar abierta al público un año, hasta el 3 de febrero de 2013, antes de viajar a Nueva York y Londres. Muy bien organizada en ocho salas con un despliegue impresionante de documentación, imágenes, audiovisuales y montajes, es una ocasión única para quien no tuvo la oportunidad de vivir un servicio en elBulli.

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'El Bulli i Ferran Adrià: risc, llibertat i creativitat', muestra en el Palau Robert de Barcelona en el 2012

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'El Bulli i Ferran Adrià: risc, llibertat i creativitat', muestra en el Palau Robert de Barcelona en el 2012

Desde este verano pasado que estoy a la espera de saber más sobre la exposición dedicada a Ferran Adrià y al restaurante El Bulli. El proyecto ya está oficialmente en marcha y está previsto abrir al público durante el 2012 en el Palau Robert.

"El Bulli i Ferran Adrià: risc, llibertat i creativitat" es el nombre de la muestra y un avance de lo que podremos ver en ella. Nos harán descubrir cómo pasó este famoso restaurante a ser el primero del mundo y mantenerse en el puesto cinco años consecutivos a convertirse en una fundación.

El pasado miércoles día 14 de diciembre se firmó el convenio de patrocinio y colaboración entre la Generalitat, la fundación ElBulli y las empresas colaboradoras de este innovador proyecto. Visita obligada durante el 2012, no pienso perdérmela.

Vía | La Vanguardia En Embelezzia | El Bulli

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Ino de Masia Serra, un vino dulce DO Empordà alabado por expertos internacionales. La cata

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Ino de Masia Serra, un vino dulce DO Empordà alabado por expertos internacionales. La cata

Se acercan las Navidades y con ellas todas las celebraciones posibles en las mesas del hogar. Un tiempo del año para disfrutar en casa con una mesa decorada con mimo, platos elaborados con recetas de la família y postres a los que no queremos renunciar saltándonos la dieta con gusto. Entre los vinos a elegir, os propongo descubrir Ino de Masía Serra.

Ino es un vino generoso dulce de Masia Serra, una de las muchas pequeñas bodegas del Alt Empordà, Girona. Como presentación os diré que no soy fan de vinos dulces pero Ino es mi excepción en mayúsculas. En la cata en la que participé me bebí mi copa y la de mi acompañante.

La viña data de 1961 y los cuatro vinos DO Empordà elaborados en la masía de Cantallops tienen nombres basados en la mitología clásica: Gneis, Io, Ctònia e Ino. Ino era tía de Dionísio y le hizo de madre a petición de Hermes. Una romántica forma de explicar el 5% de la barrica de 1860 que se añade a su cupaje.

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"El Bulli, l'últim vals", el documental sobre el último día de El Bulli como restaurante

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Ayer por la noche emitieron en el canal de televisión autonómico TV3 el reportaje "El Bulli, l'últim vals". Un documental sobre el último servicio del restaurante más influyente en la gastronomía contemporanea, imágenes exclusivas del día 30 de julio 2011 en Cala Montjoi.

A ritmo de vals se ven llegar a El Bulli a los chefs más reputados que salieron de esta escuela-restaurante, a los stagiers montando las mesas de la última cena, a Christian Escribà explicando de qué está hecho el gigante bulldog de alta pastelería que entregó para el gran día.

Todos estuvieron ahí para esta emotiva clausura, como profesionales y como una gran família: Grant Achatz (Alinea), Andoni Luis Adúriz (Mugaritz), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Joan Roca (El Celler de Can Roca), René Redzepi (Noma), José Andrés (Think Food Group) entre otros así como el equipo de El Bulli al completo.

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Interiores y exteriores de El Bulli en el anuncio de Estrella Damm para el verano 2011

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Aunque la cerveza Estrella Damm no es una bebida de lujo he querido compartir con vosotros el spot publicitario de este verano 2011, uno de los spots televisivos más esperados por el público por la historia, las imágenes y la canción. Este año lo han grabado en el restaurante El Bulli.

La historia del aprendiz de cocina que es admitido en El Bulli está rodada con interiores y exteriores del restaurante. Se puede ver la entrada, el jardín, la cocina con el equipo reunido y capitaneado por Ferran Adrià. Las demás vistas son de la costa de Cala Montjoi en Roses (donde está ubicado el restaurante), del Cap de Creus, de la Casa-Museo de Salvador Dalí en Cadaqués, del monasterio Sant Pere de Rodes, entre otros exteriores.

Aunque dudo que el grupo de aprendices tuviera tanto tiempo libre como para irse de turismo por la Costa Brava Norte, las imágenes de la recepción de los clientes (en este caso, clienta), la foto con Adrià y el desarrollo de la corta visita son tal como reciben cada noche a los comensales.

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La última cena de Dom Perignon en El Bulli

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La última cena de Dom Perignon en El Bulli

Dom Perignon ha querido cenar en El Bulli antes de su cierre definitivo el próximo mes de julio como restaurante. El pasado viernes 6 de Mayo los ejecutivos y directivos de la prestigiosa marca de champagne estuvieron en Cala Monjoy, incluído el chef de cave Richard Geoffroy.

Los 52 invitados a la cena pudieron probar 50 platos del menú degustación que se sirvió aquella noche , muchos de los cuales os comenté puesto que estuvieron también en el mío.

Por supuesto hubo botellas de Dom Pérignon y de distintas añadas: los vintages de 2002, 1996, 1969 y 1976 aunque se sirvió sobretodo el Dom Pérignon 1973 en Mágnum. Las más esperadas fueron las del primer Dom Pérignon Rosé Oenothèque correspondiente a la añada 1990.

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El manuscrito original "Los secretos de El Bulli" a subasta el 14 de mayo en Barcelona: de 8 euros a 20.000

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El manuscrito original "Los secretos de El Bulli" a subasta el 14 de mayo en Barcelona: de 8 euros a 20.000

El libro "Los secretos de El Bulli" tiene 324 páginas, pesa 370 gramos y cuesta 8 euros. Lanzado al mercado en 1997 (Ediciones Altaya, S.A.) quien iba a suponer entonces que el manuscrito original saldría a subasta el próximo 14 de mayo con un precio de salida de 20.000 euros.

No lo ha llevado a la casa de subastas barcelonesa La Suite el propio autor, Ferran Adrià, como creen muchos. Él lo escribió, lo corrigió, le añadió notas, esquemas, dibujos explicativos. Dos años de reflexiones (1996 y 1997) y explicaciones anotadas a mano en las 150 páginas que forman el manuscrito original.

Ferran Adrià lo regaló personalmente a Doña Antonia Camí Roca, restauradora profesional, en su 80º cumpleaños. Así llegó a manos de su hijo y heredero tras su fallecimiento, Don Eduardo Roigé Camí, quien ha decidido subastarlo. ¿Encontrará comprador? Lo sabremos el próximo 14 de mayo.

Más información | La Suite, elBullibooks En Embelezzia | Cómo funciona elBulli: el libro

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