Dom Perignon ha querido cenar en El Bulli antes de su cierre definitivo el próximo mes de julio como restaurante. El pasado viernes 6 de Mayo los ejecutivos y directivos de la prestigiosa marca de champagne estuvieron en Cala Monjoy, incluído el chef de cave Richard Geoffroy.

Los 52 invitados a la cena pudieron probar 50 platos del menú degustación que se sirvió aquella noche , muchos de los cuales os comenté puesto que estuvieron también en el mío.

Por supuesto hubo botellas de Dom Pérignon y de distintas añadas: los vintages de 2002, 1996, 1969 y 1976 aunque se sirvió sobretodo el Dom Pérignon 1973 en Mágnum. Las más esperadas fueron las del primer Dom Pérignon Rosé Oenothèque correspondiente a la añada 1990.

Periodistas especializados, directivos e invitados de Dom Perignon reunidos para degustar y disfrutar de una velada entre los que estaban Jean Berchon, Vicepresidente del Patrimonio y Comunicación Corporativa de Moët & Chandon, y Daniel Lalonde, Presidente y CEO de Dom Pérignon.

Ferran Adrià y Richard Geoffroy, dos grandes creadores de este siglo compartiendo impresiones y experiencias. Una ocasión única y seguramente emotiva para todos ellos. Al final de esta irrepetible velada, Dom Pérignon homenajeó a Ferran Adrià y su equipo, desde los jefes de sala hasta el personal de cocina.

Dom Pérignon no solamente se interesa por la nueva fundación de El Bulli, Libertad para crear, prevista para 2014 sino que ha anunciado su participación activa en este proyecto. Daniel Lalonde declaró que ambas empresas comparten la misma visión creativa y la excelencia en el trabajo.

Vía | Excelencias Gourmet, El blog de Deby Beard, Champagne
En Embelezzia | La presentación del primer Dom Pérignon Rosé fue en Irán en 1971

Voy a empezar la casa por el tejado porque ya estoy pensando en el brindis de una boda de lujo. O un regalo exclusivo. Las botellas provienen de la región de la Champagne y, una de ellas, personalizable: Dom Perignon Wedding Box.

Aunque no se trata de burbujas sino de vino. El pedido incluye 12 botellas del clásico Dom Pérignon Vintage 2000, con mucha personalidad tanto en la cata como producto representativo de la Maison. La estrella del regalo es la botella que veis en la foto, presentada en una caja lacada en blanco.

Fijaos en su etiqueta. Realizada en plata, es la nota personalizable de la botella. Puedes hacer grabar el nombre de los novios en ella y la fecha del señalado día. Son fan de los regalos personalizables y éste me ha parecido perfecto para la ocasión. Pero ¿y si son supersticiosos? Porque el número total de botellas es 13.

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Más información | Dom Perignon Wedding Box
En Embelezzia | Bodas de lujo

¿Cuántas veces brindaremos estas Navidades? Quizá no importe el número de brindis sino la calidad del caldo que haya en la copa, como es el caso de Dom Pérignon. Para estas Navidades, la firma nos ha sorprendido no con un champagne sino con una exclusiva caja de transporte llamada Black Box.

Black Box ha sido creada por el diseñador australiano Marc Newson, en su cuarta colaboración con la casa francesa, emulando en la tapa el relieve de la clásica botella de Dom Pérignon en un estricto color negro y con etiqueta verde y plateada, a juego con el asa de transporte.

Este exclusivo packaging ha sido ideado para proteger la botella y preservar su temperatura, por lo que es ideal para transportarla en viajes. Desde noviembre, se vende únicamente en Francia. Tras las Navidades, dará el salto a los más selectos mercados internacionales.

Sitio Oficial | Dom Pérignon
En Embelezzia | ‘Jewel Jeroboa’ de Moët & Chandon, para un 2010 lleno de burbujas y Swarovski, Edición especial de G.H. Mumm para Navidad

Bernard Arnault y LVMH representan el conglomerado lider mundial del lujo sin precedentes, con márgenes de beneficios satisfactorios incluso en época de crisis como la actual. Su mejor rentabilidad no son los bolsos de lujo ni la moda: es su champagne.

Champagne en plural y para todos los niveles de usuarios, desde la marca preferida por los franceses (adquirida en el supermercado), Mercier, pasando por las emblemáticas Moët&Chandon y Veuve Clicquot, hasta la gama alta: Ruinart, Dom Pérignon y Krug.

Todas bajo el techo empresarial de LVMH pero gestionadas independientemente, siguiendo una política de empresa que considero acertadísima para garantizar la personalidad centenaria de muchas de ellas (sólo comparten la distribución).

Todas esas burbujas de oro que tanto nos gustan en Embelezzia baten el récord de rentabilidad, incluso por encima del 32% de moda y marroquinería, es decir, por encima de Christian Dior, Celine o Louis Vuitton.

El margen neto a finales del 2007 fué de 36,7%, con una facturación de 1,7 millardos de euro (1 millardo son mil millones). El numero 2 de este ranking de champagne de lujo es Vranken-Pommery: 290 millones de euros. Un reto harto dificil de conseguir en un plazo breve … ni medio.

Los dos filones de oro son Moët&Chandon y Veuve Clicquot, marcas reinas de la exportación: exportan 8 de cada 10 botellas. Sus precios pueden variar de los 30 a los 300 euros la botella, segun el punto de venta y el país donde se encuentre.

Ruinart es la maison de champagne más antigua de Francia y su prestigioso Blanc des Blancs se puede adquirir en tiendas especializadas y gourmets exclusivamente. Aquí el marketing juega un papel importante dándole un aura de elegancia e intelectualidad que permite pedir un precio de unos 55 euros la botella.

Los crazy por duchar a la concurrencia con Dom Pérignon tienen que dejar esa manía aparcada de una vez: sus millésimes cuestan de 120 euros y aumentando, y a mí ma duele el alma cuando veo el desperdicio. En el top de la estantería de lujo está Krug: si quieres catar su Clos du Mesnil prepara 1200 euros.

Para despleglar las armas del marketing, primero hay que asegurarse de la calidad y cantidad necesarias de las tres uvas: pinot meunier, pinot noir y chardonnay. LVMH produce solo 1/3 de sus necesidades de materia prima aun poseyendo 1.650 hectáreas de suelo agrícola de la region de Champagne. Para haceros una idea, el grupo Roederer tiene unas 300 hectareas.

Las restantes 2/3 partes las compra pequenos viticultores independientes: se necesitan 1,20 kilos de uva para producir una botella. Los contratos con estos agricultores a largo plazo (hay que asegurarse que esas uvas llegan a LVMH por mucho tiempo, vista su dependencia con ellos) les aseguran un nivel de vida envidiable, a menos que decidan vender: podrían vender su preciada tierra a razón de unos 800.000 euros/hectárea.

La etapa intermedia, antes de ceder el producto al departamento de marketing (coffrets y packaging especiales y las fabulosas publicidades) se llama chefs de cave. Los responsables de las cavas se reclutan entre la flor y nata de los expertos, quienes profesional pero alegremente reciben más de 6.000 euros al mes.

Uno de los expertos más celebres trabaja en Dom Pérignon: Richard Geoffroy. No es raro que realice un vuelo ída y vuelta a Hong-Kong sólo para estar presente en la degustación privada de un millonario chino. Y es que el aura y el casi misticismo de marcas como éstas no sólo hay que saber crearlas, también mantenerlas.

Via | Capital.fr n° 207
En Embelezzia | La presentación del primer Dom Pérignon Rosé fue en Irán en 1971 , Lujo corporativo: LVMH, PPR y Richemont

Los lectores más asiduos de los últimos meses habréis notado mi fascinación por los diseños actuales inspirados en piezas que forman parte de la historia y, además, últimamente parece que lo relacionado con la reina Maria Antonieta me persigue.

Esta vez gracias a otro brillante diseño de Karl Lagerfeld para Dom Pérignon, encargos que se han convertido ya casi en una tradición a seguir de cerca tanto por amantes del diseño como de uno de los champagne más codiciados del mundo.

Este recipiente de aspecto lechoso de la foto principal es el bol-au-sein (bol del pecho) moderno con el que Dom Pérignon ha querido rendir homenaje a los artesanos porcelaneros del siglo XVIII en edición limitada de 1000 unidades numeradas.

Dicen las malas lenguas que María Antonieta quiso encargar a la fábrica de cerámica de Sèvres un recipiente en el que pudiera beber tanto leche como champagne e hizo un molde de su pecho, que envió a Sèvres, para acabar siendo inmortalizado en el recipiente original que ves en la foto de arriba, conocido como el Jatte-téton.

Parece ser que la leyenda no fue más que un falso rumor y que en realidad es la imitación de un modelo griego que encargara el rey Louis XVI para su reina: eso sí, realizado en 1787 en porcelana auténtica por la Manufacture royale de Sèvres, y exhibido en el Musée national de Céramique.

Pues yo encuentro esta reproducción del Jatte-téton a lo Karl Lagerfeld de lo más interesante y fuera de lo común, como todo lo que crea esta unión de genios elitistas. Cada pieza cuesta 2.500 euros y sería la mujer más feliz de finales del 2008 si me lo regalaran.

Via | Luxe-magazine , Les cahiers d’Alain Truong
Sitio oficial | Dom Pérignon

El rosa cobrizo del Dom Pérignon Rosé es tan especial que debería tener nombre propio. Este rosé entró en las cavas Dom Pérignon por primera vez en el año 1959 y tuvo una presentación histórica en el año 1971 en ocasión de un aniversario milenario: el 2500º aniversario de la fundación del Imperio Persa por Ciro el grande. ¡Casi nada!

En octubre de ese año, Sus Majestades Imperiales El Shahinshah Aryamehr y la Emperatriz de Irán ofrecieron, entre los numerosos festejos, una cena de gala en Shiraz, Irán, cerca de Persépolis, encargando la organización de tan importante soirée al prestigioso restaurante Maxim’s de Paris.

De entre las 410 cajas de vino transportado en avión desde Paris, 2.500 botellas fueron champagne. El Dom Pérignon Rosé 1959 de Moët et Chandon, el primero primerísimo, irrumpía así, desde lo más alto y deleitando a comensales de altísima alcurnia, el mercado del lujo. Pues … ¡toma nivel!

Obviamente, se sirvieron platos de lo más exquisito como mousse de colas de gambas, silla de ciervo de los grandes pastos rellena y asada en su propio jugo o ensalada compuesta según Alejandro Dumas.

Me ha parecido una anécdota tan especial que he querido compartirla con vosotros. Dicen que a Marilin Monroe le encantaba el Dom Pérignon Rosé. Yo no soy Marilin pero también venero Dom Pérignon. Y sus placas, para la colección.

Vía | Guía Miguelín | First Luxe
En Embelezzia | Dom Pérignon: subasta record en Asia de mano de Acker Merall & Condit
En Embelezzia | Maletín Don Pérignon creado por Karl Lagerfeld
En Embelezzia | La etiqueta amarilla de Veuve Clicquot

Este post está dedicado a Juanca, nuestro lector-profe de hostelería: seguro que el tema te va a gustar . El tipo de experiencias que Dom Pérignon propone a partir del próximo septiembre son únicas y encarnan el mismísimo concepto de lujo gourmet.

Doce privilegiadas personas van a poder jugar con su paladar y el famoso Dom Pérignon Vintage 2000. La exclusiva experiencia gustativa es idea del chef de cave de Dom Pérignon, Richard Geoffroy, el cual ha seleccionado cuidadosamente los diversos sabores dulces y salados para este menú de experiencias peculiar.

Será un placer y un honor poder entender de mano de expertos gastronómicos los diversos matices del complejo Dom Pérignon que fué lanzado en honor del cambio de milenio mezclado con fruta o pescado, especias o té ... hasta las 7 experiencias prometidas. La buena noticia es que se podrá reservar bajo pedido expreso en dos lujosos restaurantes de París.

Los elegidos son el Mori Venice Bar y el Caviar House Prunier de la Place de la Madeleine: dos posibilidades de ordenar y reservar en comité estrictamente privado variaciones de Las “7 experiencias” de Dom Pérignon, de las cuales vamos a estar muy pendientes de nuevas informaciones.

Fusión de sabores como caviar o helado de azafrán mezclado con este grand cru pueden hacer que tus sentidos se eleven a un nivel superior a partir de septiembre en París.

Una poderosa idea para volver a visitar la capital francesa (añadir un par de días de compras en los Champs Elysées para completar tu ropero para la nueva temporada).

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Vía | First Luxe.com
Más information | Mori Venise Bar | Caviar House Prunier
En Embelezzia | Dom Pérignon: subasta record en Asia de mano de Acker Merall & Condit
En Embelezzia | Especial Gourmet de lujo

Acker Merall & Condit llevan tres generaciones comercializando con los mejores y más buscados vinos de las bodegas más selectas. La familia Kapon sigue estando al frente actualmente de este negocio que empezó el 1820 en Estados Unidos.

Como toda buena casa con tradición, ha ido mejorando con los años y añadiendo a su servicio exclusivo al cliente la organización de clubes de vinos, degustaciones y subastas selectas.

En su ampliación del mercado de subastas, se arriesgaron a entrar en Asia y veréis que el resultado de la última subasta no tuvo ningún desperdicio.

El pasado 31 de mayo en Hong Kong se batieron records de adquisición de Dom Pérignon en la mayor subasta jamás organizada en Asia. Un lote de tres magnums de Dom Pérignon Enoteca 1966, 1973 y 1976 fue adquirido por la friolera de 61.990 euros.

En exclusiva mundial en contacto directo con Épernay, ubicación de la bodega Dom Pérignon en Francia, se presentó en ocasión del gran evento una botella del primer Jéroboam de Dom Pérignon Rosé. Su feliz ganador pagó por esta botella única la cantidad de 22.706 euros. ¡Felicidades! ¿La descorchamos? Ese gesto de comprobación fue el que Richard Geoffroy, Chef de Cave Dom Pérignon, realizó antes de dar el visto bueno a la salida de estas piezas únicas guardadas entre 32 y 42 años.

Puedes ver el resultado de la subasta que tuvo lugar en el Hotel Island Shangri-la y ojear los exclusivos y raros lotes de vinos y champagnes con todos los detalles. Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, La Tache, Chateau Pichon Lalande, Krug Vintage Champagne, Louis Roederer Vintage Champagne.

Acker Merall & Condit planea una segunda gran subasta en Asia el próximo noviembre, sin duda una gran cita para los sibaritas y coleccionistas más osados. En la casa madre en Nueva York, la próxima subasta en directo (hay subastas online también) será el 6 de septiembre.

Vía | Luxuo
Sitio oficial | Dom Pérignon
Más información | Acker Merall & Condit (Asia) Ldt. Acker Merall & Condit
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Se acercan las navidades y no es extraño que comencemos a oír hablar de regalos extravagantes. Una muestra perfecta de ello es esta llamativa caja diseñada por el alma máter de Chanel, Kart Lagerfeld, que contiene seis botellas de Don Pérignon Rosé con tres copas de champagne.

Es el artículo más costoso que vende Harrod’s esta temporada navideña y que se encontrará a partir del 1º de noviembre. Eso sí, podrá verse detrás de un cristal porque su precio es de £ 70.000 libras, unos100.500 euros al cambio.

Esa esa la cifra que deberá pagar quien quiera llevarse a casa el maletín recubierto de piel de perca y forrado en piel de borrego que atesora las mejores cosechas de Dom Pérignon Rosé, una del año 1966, dos de 1986 y tres de 1996.

Pero no todo acaba ahí. Quien la compre, supuestamente un aficionado a la burbujeante bebida, recibirá clases de cata de champagne privadas dadas por un experto en enología donde el comprador lo prefiera, en su propia casa o en la abadía de Hautvillers, bodega de la firma en la región de Champagne.

Vía | Luxist
Más información | Don Pérignon