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Del mismo modo que existen ciertas normas de buen uso de los cubiertos occidentales, nuestra dificultad usando los famosos palillos en restaurantes chinos, japoneses o tailandeses nos lleva sin saberlo a hacernos notar intentando imitarlos y faltando a la etiqueta establecida.

Claro está que saben que somos extranjeros y que para nosotros usar los palillos es casi comer haciendo malabarismos chinos (nunca mejor dicho) pero estas normas son muy sencillas de seguir y memorizar: será todo un gustazo demostrar un poco de cultura gastronómica japonesa.

Los japoneses son de lo más ceremonioso y son capaces de tener un vocabulario completo para describir esos gestos que nunca hay que hacer en la mesa. Por ejemplo, seguro que más de una vez has intentado al inicio de la comida alinear ambos palillos dando un golpecito en la mesa o en el plato: pues eso se considera soroebashi y no está bien visto.

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Soy de las personas que le gusta comer poco pero bien, y como mandan los buenos hábitos alimentarios (que muchos desgraciadamente no siguen) con tres comidas al día no basta. Por eso el invento del drunch me parece fantástico.

Cuando inventaron el brunch ya me pareció una grandísima idea para los días de fiesta: para qué levantarse temprano a desayunar si puedes tener más apetito más tarde (pero no tan tarde) y así saborear mejor platos ligeros y huevos Benedict.

Pero es que el nuevo drunch es todavía más interesante: a esa hora, a media tarde, entre el lunch y el dinner, ya tienes el gusanillo dando guerra. No podrás esperar a la cena aunque te sentaría de lujo algo más que la tradicional merienda.

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¿Quién ha dicho que el champagne es sólo para postres o aperitivos? Si quieres beber sólo champagne en una comida completa, con primero y segundo plato incluídos, puedes hacerlo.

Vamos a imaginar una de esas grandes comidas, no por cantidad sino por calidad, con un menú exquisito y a cada plato le asignamos un champagne, tal como nos explican en la web oficial de Mumm.

Lo mismo que los distintos platos deben ser presentados en orden de menor a mayor intensidad de sabor, a más sabor le corresponderá una bebida con más carácter para que no pase desapercibida y el todo sepa aún mejor.

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¡Odio el sushi! Lo he intentado pero no puedo con él. Seguro que tú eres del club de fans de esta especialidad gastronómica japonesa: pues te regalo mi plato.

Para todos los que os pirráis por el sushi, este video os interesa. Está en inglés pero no será un problema: se entiende muy bien, hay palabras clave subtituladas y las imágenes son muy didácticas.

Te explica si puedes comer con los dedos, que no debes nunca pasar comida con palillos, el sake y los platillos necesarios hasta cuando añadir las diferentes especias. Ah, y es de mal gusto dejar en el plato ni un grano de arroz.

Vía | Directo al paladar
Video | Videojug
En Embelezzia | Etiqueta y ceremonial

Apreciados lectores, dos preguntas. ¿Os preocupa vuestra dieta? ¿Viajáis a menudo a NYC? En Park Avenue en Manhattan está vuestra solución: la Dra. Jana Klauer tiene un plan y un montón de buenos argumentos para mantener ese dichoso peso.

Porque la dieta y el peso son un quebradero de cabeza “estético” para muchos, y un problemón de salud para otro grupo de muchos. Dieta A, dieta B, dieta … Z.

Se ha comprobado que lo mejor es saber qué comemos y cuándo, y los nutricionistas son los especialistas que saben y lo demás son blablás. Cuidadín porque es bien cierto que de lo que se come se cría.

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Buscando una receta que me gustó y olvidé guardar de nuestros compañeros de Directo al Paladar, me topé con un artículo sobre la correcta utilización del pan en una mesa preparada formalmente.

Me hizo gracia recordar una anécdota sobre este protocolo tan fácil de recordar pero que, si no lo sabes de antemano, puedes sentirte como un pato mareado bajando de la noria.

Tener un comportamiento adecuado en situaciones especiales dice mucho de tu bagaje personal y da una satisfacción personal tranquilizadora de saber que lo que estás haciendo está bien (no como yo que me sonrojé de vergüenza).

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Ante todo, mucha calma: que no cunda el pánico. Ten en cuenta que es tu invitado o invitada y que, aunque se merece un azote o dos, si quieres ser un buen anfitrión tendrás que borrar esa mirada asesina de tu cara y empezar a moverte otra vez: espabila, que te has quedado helado y te está observando con mirada de interrogación.

Si es de la familia y tenía bien escondida esta costumbre, directamente lo borras del testamento el lunes a primera hora. Si esa persona forma parte de tu círculo de amigos, anota ese detalle en tu cabeza y en la próxima comida juntos recuerda sustituir tu rioja de crianza por coca-cola. Mejor un panaché, que estará contento de que haya gaseosa en la mesa.

Si es un conocido que ha venido de acompañante, tranquilo, no tenéis que coincidir más en la misma mesa. O sea que relájate, disfruta del menú y olvídate del asunto burbujeante con azúcar y otros aditivos nadando en la copa de vino del comensal pecador. Ya le darán su merecido en el purgatorio.

En Embelezzia | Cuestiones de Etiqueta
En Directo al Paladar | Cómo servir el café a los invitados

Y para los amantes del buen gourmet, y la gastronomía de lujo, os dejo aquí una exclusiva propuesta gastronómica. Hace unos días os había mencionado el lujoso Restaurant Ralph Lauren, situado en Chicago, al lado de la tienda “Polo” más grande del mundo. Pues, si pensáis que eso era lujo, esperad a ver esta maravilla.

Os presento uno de los restaurant más lujosos del mundo, y catalogado como uno de los mejores del planeta por tres estrellas Michelin: Le Louis XV de Alain Ducasse. Esta maravilla culinaria se sitúa en La Plaza del Casino Montecarlo, más específicamente en uno de los bajos del Hotel de Paris, desde donde se puede apreciar claramente una maravillosa vista de toda la ciudad.

Le Louis XV dispone de una ambientación muy de época, un ambiente romántico verdaderamente admirable. Y es la perfecta elección para una cena de lujo en pareja, pues desde sus techos altísimos, mesas redondas, paredes espejadas, y amplios ventanales, logran conformar un contexto tan agradable como acogedor, y claro, verdaderamente romántico.

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Ya desde hace tiempo la reconocida marca Ralph Lauren no solo ha sido una prestigiosa firma de moda, pues también ha dedicado sus maravillosos diseños al mundo de la decoración de interiores. Hoy os voy a mencionar otro de sus grandes proyectos: Su Restaurant de lujo.

Así como oyes, y no era para menos, pues Ralph Lauren solo faltaba prestar sus servicios al gourmet de lujo, y lo ha hecho instalando un elegante restaurant en Chicago, al lado de la tienda “Polo” más grande del mundo.

Y como era de esperarse este lujoso restaurant dispone de la pura inspiración de la firma en cada detalle. Un estilo muy clásico y tradicional, con elegantes pisos de madera, obras de arte Lauren de la colección privada, sillas tapizadas, y atractivas paredes en color azul marino. También pueden apreciarse en sus elegantes mesas, un especial toque utilizando luz de vela (¡muy romántico!), logrando de esta forma una ambientación mucho más acogedora y agradable.

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