Chocolate

Es primavera y las buenas parejas están de moda, así que he pensando en vino y chocolate. ¿Interesante, verdad? La bodega que ha organizado esta cita a dos es la navarra Pagos de Aráiz en un entorno envidiable.

El chocolate elegido es de la tienda gourmet Demetrio Delicatessen, del Restaurante Túbal, un restaurante en Tafalla, con un jardín privado increíble, con reservados para máxima privacidad, y una bodega especialmente cuidada.

Para Semana Santa, la cita que te propongo es esta: visita a la bodega, comida en el restaurante, degustación de los vinos Pagos de Aráiz Rosado y Pagos de Aráiz Crianza junto con el chocolate artesano Gorrotxategui. Y a esta hora de la merienda… perfecto.

Más Información | Bodeas Pagos de Aráiz | Restaurante Túbal
En Embelezzia | Monbazillac, un vino blanco dulce perfecto para el Foie Gras

Huevos de chocolate existen muchos pero no todos son una delicatessen golosa como los que preparan en la pastelería parisina Pierre Hermé. Para Pascua han elaborado dos modelos de huevos de chocolate a elegir en edición limitada.

El primero está adornado con una guirnalda de frutos secos y fruta glaseada muy triunfante. Mide 18 centímetros de alto y todos los ingredientes me gustan: chocolate negro, pistachos, avellanas, almendras, naranja confitada. Acompañado de un café expresso hecho con la Jura, no se puede pedir más.

Leer más

Cristina para Embelezzia ©

Os he dejado el tiempo suficiente para ir digiriendo los innumerables platos que os he mostrado foto a foto del menú degustación que El Bulli está sirviendo en su última temporada este 2011. No os relajéis que vienen los platos de caza y los siempre esperados postres.

Para disfrutar un plato de caza hay que tener el paladar preparado para ello. Su sabor intenso no siempre gusta a todo el mundo. Por fortuna en casa siempre se ha cocinado caza, tanto mayor como menor, y me gusta. ¿Compensa que no aprecie el caviar?

Leer más

Con todo lo que tenemos ya preparado para Nochebuena, ya no importa que traspasemos la frontera gastronómica añadiendo una tableta de Xocoa Gold en la fuente de turrones y polvorones.

Xocoa es una empresa que fabrica chocolate artesanalmente y la Xocoa Gold es la tableta que se presenta con una lámina de oro comestible de 23 kilates. Me fastidia que sea chocolate negro de con 73 % de cacao porque son fan del chocolate con leche pero de éste comería varios cuadraditos.

Si vas a tener invitados en casa, no todo el mundo come turrón o polvorones (cosa que no pasa en la mía). Una pastilla de este chocolate de lujo para el café será seguramente apreciado. Aunque el oro comestible no tiene sabor, no lo quites: tiene propiedades de antienvejecimiento cutáneo que no hay que desperdiciar.

Más información | Xocoa
En Embelezzia | Charbonell Et Walker, artesanos del chocolate desde 1875 en Bond Street, Wispa Gold, chocolate y oro comestible con club de fans

Todas las novedades gastronómicas que os voy presentando para que estas fiestas sean un lujo de Navidad me están destrozando la dieta. Chocolates, Foie Gras, champagnes y cavas. El postre francés más tradicional es una exquisitez en la pastelería parisina Ladurée.

Estos bizcochos enrollados que terminan en forma de tronco, de bûche, rellenos de cremas perfumadas, mantequillas aromatizadas y decoraciones golosas son el Postre. Con un buen rosée, me costaría compartir mi trozo de pastel navideño incluso con el mismísimo Père Noël.

Leer más

Mi escapada a Frankfurt para visitar por fín el tradicional mercado navideño ha sido perfecto bajo la nieve: valió la pena pasar frío. En mi corto recorrido por el centro de la ciudad alemana tuve la suerte de pasar por la chocolatería Jochen Opitz, un punto de encuentro gourmet.

Si os gustan las especialidades dulces, tenéis que ir a ver tanto su escaparate como su interior. Una tienda pequeña, acogedora y con mucho encanto. Las estanterías en madera oscura hacer resaltar los colores de las barras de chocolates selectos, los tés e infusiones escogidos y todas la bollería del día.

Leer más

Aquim es un símbolo de empresa gastronómica familiar en Brasil y, de la mano del arquitecto modernista Oscar Niemeyer, han lanzado una barrita de chocolate muy especial uniendo ingenio y savoir-faire.

La barrita tiene una sinuosa forma curva, la curva libre y sensual que el genial arquitecto brasileño (de 103 años de edad) ve en la naturaleza de su frondoso país. Para su elaboración, la misma chef y jefe de la división chocolates, Samantha Aquim, visitó las plantaciones de cacao en la región de Bahía para estudiar las posibilidades de sabor y preparación.

Leer más

Descubrir nuevas marcas selectivas de chocolate artesano en plena operación bikini es un suplicio. Sólo ver estas trufas de Charbonell Et Walker desmorona cualquier buen propósito de seguir una dieta hipocalórica. Hechas de mezcla de chocolate, leche espesa con Marc Champagne, mantequilla y azúcar rosa, ¿quién se priva?

Mrs Walker and Mme. Charbonnel se asociaron en 1875 y fueron los pioneros en su sector en Inglaterra a finales del siglo XIX. El mismísimo Príncipe de Gales Eduardo VII les animó a ello y abrieron su primera tienda en 173 New Bond Street. Se me eriza la piel pensando que siguen en la misma famosa calle londinense atendiendo a su exigente público y que no entré cuando estuve el año pasado. Tendré que volver.

Leer más

Los maestros chocolateros hace tiempo que están con las manos en la fuente de chocolate para crear los mejores huevos de Pascua y aquí hay una de las mejores pruebas: La Sculpture chocolatée de Chocolat Chapon.

Los 80 huevos de chocolate blanco llevan impreso las distintas letras del apellido de la marca parisina: Chapon. Pegados a un gran huevo central en chocolate negro es el perfecto centro de mesa para el Lunes de Pascua. Yo no podría escoger sólo uno.

Patrice Chapon lleva el arte del chocolate en las venas. La firma tiene en su haber varios premios otorgados en los salones más prestigiosos de su profesión (Salon du Chocolat y Salon de la Confisserie, entre otros). Entra en su web oficial y verás sus fantásticas creaciones de moda en chocolate: chaquetas, vestidos, complementos, incluso lencería. Lujo efímero en chocolate.

Vía | Luxe-Magazine
Sitio oficial | Chocolat Chapon
En Embelezzia | Dean & Deluca, huevos de chocolate para una Pascua gourmet, Huevos de Pascua personalizados en Harrods