Cava

¡Me encanta brindar! Por lo que sea, con quien sea: siempre es un buen momento para un chin chin por un buen deseo. Brindis proviene del término alemán “bring dir’s“, que significa “yo te lo ofrezco”.

Pues yo quisiera brindar con todos vosotros y ofreceros un feliz año nuevo. ¿Cómo vais a coger la copa? La mayoría ya lo sabeis pero, como muchas veces pasa, se da por supuesto algo que se sigue haciendo mal.

La copa de cava o champagne (ya hablamos de cúal era la mejor) hay que cogerla por el pie o la base y nunca por la copa propiamente dicha para evitar calentar el líquido burbujeante que se degusta óptimamente frío.

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El paraíso terrenal del cava se llama Sant Sadurní d’Anoia, a 35 kilómetros al sur de Barcelona: sólo de esta región del Alt Penedés, bendecida por sus viñedos y su método de elaboración centenario, puede expedirse una botella de cava.

Las Caves Pere Ventura forman parte importante de ese mapa y, felicitándoles por su reciente y tan esperada página web, es un honor para mí dedicarles este post alabando uno de sus estandartes de calidad: el Tresor Brut Nature.

Este año 2008 ha sido definitivamente el año del Tresor: consiguió dos prestigiosos premios del sector en pocas semanas. En abril, Medalla de Oro del Concours Mondial de Bruxelles 2008 celebrado en esta ocasión en una ciudad anfitriona de lujo, Burdeos.

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Imagina que hoy empezó siendo un día cualquiera y, de pronto, una noticia excepcionalmente buena lo ha convertido en un día especial de esos en los que te sientes a punto de volar y quieres celebrarlo, sea miércoles, diluvie o tengas anginas.

Llegas a casa y, con mucha ilusión vas a tu bodega doméstica y escojes un buen cava entre los que has estado comprando aquí y allá cuando has tenido ocasión, aprovechando que encontraste esa marca que cuesta de adquirir en tu zona.

Como en ese momento, tu fantástica botella no haya estado conservada óptimamente en casa y esté malo, no quiero ni saber el vocabulario de soeces que sabes. Unas pequeñas indicaciones te ayudarán a conservarla como merece.

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Bueno, parece ser que Paul Smith va por libre diseñando flautas exclusivas para el champagne, vista su propuesta de copas de cristal que ves en la foto para brindar esta Navidad 2008.

No son transparentes, tal como aconsejamos en el post sobre la mejor copa para las burbujas, pero son originales y de calidad.

Por supuesto, son de cristal, y el diseño geométrico está gravado a mano sobre la copa tipo flauta; puedes adquirirlas por 275 libras el par en su sección online de objetos Christmas. Si eres previsor y quieres empezar a mirar ideas, Paul Smith ya hizo su selección.

Sitio oficial | Paul Smith UK
En Embelezzia | Masini Gioielli: copas de lujo
En Directo al paladar | Cómo envinar una copa

Éste es un debate del cual nuestros colegas de Directo al paladar saben mucho y seguimos la tendencia en copas de cristal a través de ellos, que por algo son los profesionales.

Ya aclaramos en Embelezzia que las copas de champagne, sea como sea que las elijas, deben ser de cristal transparente, sin colores. Ahora podemos añadir que mejor cristal sin tallar.

La copa en forma de Tulipa no deja de ser una versión mejorada de la flauta, larga y estrecha, pero con curvas. Con la Tulipa, además de respetar al máximo posible la temperatura y la vida propia de las burbujas sin alterarlas, puedes oler mucho mejor el aroma que con la flauta.

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¿No has pensado nunca en pillar una buena botella de champagne y abrirla en lo alto de una montaña o en la playa viendo la puesta de sol? Ya no es un impedimento mantener la temperatura correcta con el Veuve Clicquot Traveler.

Vestida de gala en su amarillo característico, tienes todavía la posibilidad de adquirir esta edición maletín de viaje de Clicquot, con espacio para una botella tradicional y dos flautas, realizadas especialmente para la firma francesa.

El maletín es de neopreno y cuero, mantiene la botella de Brut Carte Jaune fresquita y si quitas la pieza interior con formas, que es amovible, tienes un bolso exclusivo y colorista. Una idea regalo genial.

Vía | Veuve Clicquot
En Embelezzia | Espacio Veuve Clicquot
En Embelezzia | Cómo degustar el Champagne: algunos sencillos consejos

Me gusta hablar de champagne (por mi vena francesa) y de cava (por mi arteria catalana). Es siempre un placer descorchar una botella de burbujas y, como el vino tinto no me apasiona, lo tomaría con cualquier comida con ingredientes de calidad.

La botella más común y utilizada de Cava tiene una capacidad de 74 cl. Está fabricada con dos características específicas que la diferencian de la botella de vino: el grosor superior del vidrio y el fondo en forma de cono de su base. Es necesario para que soporte y resista la presión del gas (CO2) en la segunda fermentación durante el proceso de elaboración.

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Una vez elegido tu cava o champagne preferido, mantenido hasta el último momento en frío para su perfecta cata y descorchado con todos los honores … no puedes abandonarlo en la mesa sin un enfriador elegante. Nada más verlo escogí el Baccarat Moulin Rouge por su nobleza, diseño y robustez.

En cristal de baccarat, el cubo mide 23 cm. de alto y puedes elegir el acabado del centro en oro o plata. Ambos están realizados en plata; el dorado que ves en la foto está además recubierto por una hoja de oro amarillo. El resultado es una pieza compacta y de una belleza sublime.

No querrás encerrarlo en el minibar para invitados. Quedará mejor en la encimera del mueble, a la vista, como decoración e incluso como florero de lujo para tus rosas cultivadas. Su precio es de 2450 euros.

Más información | Baccarat
En Embelezzia | Baccarat alegra tu mesa con su fino cristal en colores

La recientemente reinaugurada estación internacional de trenes St Pancras, en Londres, alberga el bar más extenso de Europa dedicado exclusivamente a la espumante bebida.

Se llama The Champagne Bar, donde se puede beber una copa de 10 variedades distintas de champagne o comprar alguna (o varias) de las 70 variedades de botellas que se ofrecen, entre las que imagino que no faltará un buen cava español. Por supuesto, también se sirven algunos appetizers para acompañar.

La estación de St Pancras ha sido remodelada e inaugurada el mes pasado por la propia reina de Inglaterra pues desde allí parten los trenes de alta velocidad de Eurostar que unen Londres y París en apenas dos horas y cuarto por el Canal de la Mancha.

Será por eso que el champagne va a poniendo a tono francés a los viajeros.

Vía | Diario del Viajero
Más información | View London | St Pancras