Cava

Desde que se puso tan de moda servir vino por copas (afortunadamente) se puso de moda también un utensilio muy interesante que conserva de manera natural el vino sobrante: el Presorvac.

Se inventó en el año 2005 y sirve tanto para botellas de vino como de espumosos. Si eres el único en casa que disfruta del vino, a nadie le gusta el cava más que a tí o te gusta tener varias botellas abiertas, el Presorvac evitará que se estropee por la oxidación creando el vacío por por presión rotativa.

Pero hay que saber utilizalo o no servirá de nada. En el vídeo de la web oficial que os adjunto os muestran cómo funciona la base donde recargar el Presorvac, el uso del utensilio en sí mismo o cómo quitar el tapón conservador cuando quieras servirte una copa de nuevo.

Más información | Presorvac.com
En Embelezzia | Caveduke Legend, la mejor vinoteca de su catálogo. Frío, calor y cava de puros
En Directo al paladar | Presorvac, ideal para preservar el vino sobrante

Fijarse como objetivo dar un salto de calidad es una empresa que aplaudimos desde Embelezzia. Es la apuesta que hizo en el año 2008 la bodega Mont Marçal y aquí llega el resultado: Aureum Brut Nature de Mont Marçal.

Fue presentado la primera semana del pasado mes de octubre y sólo he leído buenas críticas de este cava reserva. Vinificado con cuatro variedades, xarel·lo, chardonnay, pinot noir y parellada, sólo se descorcharán 10.000 botellas.

Tanto la botella como la caja de presentación me han encantado. Una forma de botella estilizada y redondeada, muy elegante, decorado con una caracola que representa su nombre, en honor al número áureo o de oro, con infinitos decimales. Una original idea que transmite las proporciones “áureas” de este nuevo cava.

Más información | Mont Marçal
En Embelezzia | CR20 de Carme Ruscadella, un brindis de cava extra-brut , El cava y los vasos de plástico

Si te gustan los pequeños pueblos con historia y edificios en piedra muy bien conservados, te recomiendo que visites Peratallada, Girona. Una vez allí, te espera una selección completa de vinos D.O. Empordà-Costa Brava.

Junto a la pequeña plaza central encontrarás El Rebost de l’Ampordanet, una tienda gourmet con mucho encanto donde percibes el aroma de los quesos y embutidos selectos. Visité la tienda con un espacio más reducido de lo habitual por estar ya en temporada baja pero la selección de vinos D.O. Empordà-Costa Brava estaba allí.

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Me gusta poder hablar de cavas de bodegas catalanas como Caves Torelló, Raventós i Blanc o Caves Pere Ventura. Si es para alzar la copa y celebrar un premio, mucho mejor. Si son tres premios como es el caso de Pere Ventura, pues me tomaré tres sin problema.

Tras los dos conseguidos en el 2008 más el Red Dot Design Award 2008/2009 por el diseño de la botella de su Pubilla, imagino que tienen anotado en rotulador fosforito el 2010.

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Aquí llega un post de los quisquillosos: quiero una champañera elegante, moderna y que tenga una nota de color para cada uno de mis champagnes preferidos. Y la encontré en Orfèvrerie d’Anjou. Estos artesanos de la orfebrería francesa desde 1710 han colmado mis expectativas.

La colección se llama Böllywood (nadie es perfecto). La componen tres champañeras en estaño macizo pulido idénticas y de distinto color. La de color naranja la destinaría a ensalzar el valor de una buena bodega como Dom Pérignon o Krug que optan por un etiquetaje neutro. La explosión de color de su interior le dará mayor protagonismo que si reposa en el estaño pulido color plata.

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Vamos a cambiar el dicho: para trucos, colores. Y te encuentras en tu copa de vino o cava el Wine Chill Drops. Este artilugio de acero inoxidable pulido tiene forma de gota y poderes mágicos: es capaz de enfriar 20 veces más rápido que la nevera el vino a servir.

No enfría la botella sino el vino o el cava. Se introduce la gota mágica sacada del congelador en el vaso y se vierte el líquido encima. Con ese simple contacto, en sólo 90 segundos no tendrás que beber un vino a una temperatura que no convenga ni esperar a que el cava se enfríe.

Si lo mantienes dentro de la copa, puede mantener la temperatura fría hasta dos horas. Si eres de los que te dan arrebatos de vez en cuando y, al llegar a casa, te das caprichos merecidos de este tipo, ya no tendras que sufrir si esa precisa botella está en la nevera o en el botellero: sólo necesitas el Whine Chill Drops en el congelador. ¿Una escapada a la montaña?

Vía | Directo al paladar
Sitio oficial | Skybar
En Embelezzia | Christofle y el enfriador de champagne moderno, Moët & Chandon lanza una edición on the rocks para el verano

Os hablé hace un año del cava Tresor Brut Nature de las cavas Pere Ventura, ubicadas en el mismo Sant Sadurní d’Anoia, por haber recibido dos importantes premios.

Si vais a viajar con American Airlines en un vuelo europeo tendréis la posibilidad de probarlo en las nubes. Desde hace unos pocos meses, se sirve a clientes usuarios de su business class.

Si os interesa el mundo del cava, os propongo que concertéis visitas a los cellers de cava de la comarca catalana del Alt Penedés y viajéis hasta allí para visitar dónde se elaboran con mimo, silencio y veneración estas burbujas que nos acompañan en tantos buenos momentos.

Más información | Pere Ventura
En Embelezzia | Tresor Brut Nature de Pere Ventura, dos premios en 2008, El champagne se sirve a temperatura frappé

¿A quién no le gusta el buen cava? Una botella fresquita en buena compañía… y si encima la botella es bonita, ¿qué más se puede pedir? El diseñador Custo Dalmau ha diseñado una botella muy especial, la de Cava Torelló Brut Gran Reserva, una edición limitada que sólo contará con 15.000 botellas.

Custo ha diseñado tanto la botella como el packaging y como él mismo explicó, se inspiró en

la vida que nace dentro de una botella de cava, la mágica creación de las burbujas por la vibrante acción de las levaduras

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Hace unos días hablamos de cocinar nosotros mismos en casa si tenemos invitados. No os voy a dejar sin aportar alguna idea para ese menú especial y os propongo que cocinéis con cava o champagne.

Hay muchas recetas deliciosas que tienen el champagne como ingrediente. Encontraréis recetas en Directo al paladar que sólo leerlas ya te abren el apetito. De lo que os quería hablar es de qué tipo de cava utilizar y cómo.

Para empezar, un truco que no sabía es que hay que utilizarlo frío. ¿Quién lo hubiera imaginado?. Así me lo contó un experto en vinos y cavas, y así lo hago. La segunda recomendación que me hizo fué servir en la mesa el mismo cava con el que se ha cocinado.

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