Si alguna vez os habéis preguntado por qué el camarero del restaurante va de un lado para otro sirviendo el vino, todo tiene su explicación. Desde que uno de los comensales de la mesa pide una botella hasta que es servido el último, el ritual de servicio no tiene nada de anárquico.
Todo empieza en cuanto se elige la botella. Si un comensal la ha pedido especialmente, el camarero servirá una pequeña cantidad en su copa para que dé su aprobación. Puede darse el caso que haya sido pedida por unanimidad y, al acercarse, preguntará quién desea probarlo.
Esa persona suele ser un hombre (aunque si una dama entiende en la materia, voto por ella) y nunca debe empezar por él. ¿Quién es la dama de mayor edad? A ella le corresponde el honor de ser servida la primera, y así estarán servidas todas las féminas: por orden de edad, de mayor a más joven.
Seguidamente, es el turno de los caballeros, en el mismo orden de mayor a menor edad. La última copa a quien servirá el camarero es la de la persona que lo probó y aprobó: ya pueden brindar todos por algún buen propósito.
Por esas normas protocolarias de servicio parece que el camarero se volvió loco nada más abrir la botella: de aquí para allá, yendo y viniendo. En realidad está haciendo su trabajo con profesionalidad. Cuando organicéis una cena en casa con varios comensales, ya sabéis qué orden de servicio seguir.
¿Qué ocurre si la comida es en honor a una persona que cumple años, que celebra un aniversario o ha conseguido una meta digna de ser celebrada por todo lo alto? Es el invitado o invitada de honor y será la persona a quien el camarero servirá primero tras el visto bueno del catador, sea hombre o mujer.
En el caso de una cena con el equipo básico de Embelezzia, la mesa sería de cuatro comensales: Laura, Patch, el jefe y yo. Señalaríamos con el dedo un Domaine de La Romanée-Conti (Ah sí, nos hemos ido a un restaurante de lujo) y dejaríamos que lo probase el jefe.
Pobre de él que no aprobase el vino, y seguidamente el camarero debería servirme primero a mí, que por algo soy la mayor. Luego a Laura y Patch, finalizando por llenar la copa del jefe. Brindaríamos por el blog y para que no se atragantase el boss al ver el precio del vino en la factura (por supuesto, él invita) y acabar los cuatro en urgencias.
Foto | Andro Guezala, arquera
En Embelezzia | Atelier degustación (I): diferenciar la temperatura del tinto, El servicio en la mesa no puede fallar, y menos en una boda
Comentarios
Así es, pero últimamente los sumiller para curarse en salud preguntan a la persona que lo ha pedido ¿quien va a probarlo?. Se da el caso de que el que paga pide, pero prefiere que otro mas entendido le de el visto bueno. Se suele dar con frecuencia en las comidas de empresa. Para una comida excelente mi vino preferido excelente es un Janus de Alejandro Fernandez, nada que envidiar a los sobrevalorados borgoñas.
Ah y por favor, ya lo he comentado varias veces en este blog,, si es sobre el lujo y la excelencia la escritura deber ser igual de excelente. Esas faltas de ortografía, esas concordancias en número y género. Pasar el corrector al menos.
“ Si un comensal la ha pedido especialmente, el camarero ¿¿¿¿vertirá???? una pequeña cantidad en su copa para que dé su ¿¿¿¿¿¿aprovación??????”
Estas faltas rebajan el nivel (y de que manera) del blog.
Hola a.tineo,
Gracias por tu aportación al post.
En cuanto a las faltas de ortografía, tienes razón: seguiré intentando mejorar.
Me encantaron los uktmos dos párrafos,me he reído un rato hahaha
P.D:se te coló una V en aprobacion,mitad del segundo párrafo ;)
jejejeje ;)
Gracias cap!
interesante
Yo creo que no quieren trabajar mucho porque en algunos restaurantes pregunta quien pidió el vino y solo se lo sirven a esa persona y luego sí está bien le sirven a los demás, mí opinión y si no me gusta tengo que tomar por educación.
Pues vaya. Bueno, hay restaurantes y restaurantes. Aunque creo que ese gesto no es culpa del camarero sino de las normas de sus superiores.
Gracias por tu apunte, es muy acertado.
A muy buen restaurante hay que ir para tomar un R.Conti.
Como habréis visto ese ritual está acomodado a un modo paternalista de relación, en la que el hombre tiene un papel predominante. Ahora con las comidas de empresa (fundamentalmente) se simplifica al máximo para no tener problemas de protocolo (salvo que se le indique al maitre). Así en una comida de empresa el que paga suele ser aquel que “necesita” hacer negocio. Por tanto, el que paga lo que quiere es que el invitado se convierta en protagonista. Ahora bien, con la entrada de las mujeres a los puestos directivos, la cosa se complica pues ya ni por edad ni por sexo se puede “adivinar” el protocolo. Así que, tiramos por la calle de en medio, se le da a probar al que ha pedido (salvo indicación contraria) por si hay que devolverlo, y hala………. Todos iguales. Es lo que tienen los tiempos. En la presidencia de las bodas (mirarlo) si lo siguen haciendo, es más fácil.
Ufff he tenido que leerlo un par de veces para entenderlo bien. Gracias por tu aportación!
Saludos
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