Pastelería Pierre Hermé

Mi vena golosa ya empieza a bombear con fuerza al descubrir los dulces y pasteles que van mostrando los mejores maestros pasteleros. Pierre Hermé realiza dos tartas serie limitada para la Navidad 2011.

El chocolate negro de Madagascar es el ingrediente estrella de la primera tarta. Decorada con setas azucaradas como las que utilizan para las bûche de Nöel, la tarta “Noël à la Campagne” es un juego de texturas esponjosas y crujientes realizada con praline, ganache, nata y chocolate negro. No hay ningún Papa Noël, será por la sierra que han hundido en la tarta.

La segunda tarta tiene una decoración más original que, con el precio que cuesta, se le puede exigir además de la elaboración artesanal. “Noël Ombre & Lumière” tiene una base cuadrada decorada con bolas doradas de distinto tamaño, como una escultura de chocolate. También está realizado con distintas texturas, desde bizcocho blando hasta textura de brownie o almendras tostadas.

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