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Del mismo modo que existen ciertas normas de buen uso de los cubiertos occidentales, nuestra dificultad usando los famosos palillos en restaurantes chinos, japoneses o tailandeses nos lleva sin saberlo a hacernos notar intentando imitarlos y faltando a la etiqueta establecida.
Claro está que saben que somos extranjeros y que para nosotros usar los palillos es casi comer haciendo malabarismos chinos (nunca mejor dicho) pero estas normas son muy sencillas de seguir y memorizar: será todo un gustazo demostrar un poco de cultura gastronómica japonesa.
Los japoneses son de lo más ceremonioso y son capaces de tener un vocabulario completo para describir esos gestos que nunca hay que hacer en la mesa. Por ejemplo, seguro que más de una vez has intentado al inicio de la comida alinear ambos palillos dando un golpecito en la mesa o en el plato: pues eso se considera soroebashi y no está bien visto.
Aunque no veo porqué serÃa necesario pinchar los palillos en posición vertical dentro del bol lleno de arroz, debe hacerlo mucha gente porque está especÃficamente prohibido por la etiqueta japonesa. Tiene una razón religiosa: parece ser que está reservado a ofrendas.
Hay gestos que hay que evitar a toda costa pero que son de sentido común y también existen en nuestra educación: la diferencia es que les ponen nombres. Sorabashi es coger un alimento del plato, cambiar de idea y soltar de nuevo. Como decÃa mi abuela, si lo pillas te lo comes.
¿Qué hay de jugar con la comida del plato con el tenedor? Mal, muy mal y con palillos lo mismo. Y eso que me gusta tanto hacer a mà y que mi madre odia cuando lo hago: hurgar en la fuente escogiendo lo que más me gusta. ¡Saguribashi, saguribashi!
En la foto superior, un comensal está pasando un trozo de comida a su vecino de mesa pero deberÃa haberlo dejado en su plato porque de palillo a palillo es incorrectÃsimo. Ya sé que piensas: claro, es lógico, yo no lo harÃa. Pues no quisiera ser negativa pero esas cosas son las que haces cuando eres un novato en la materia y sólo tienes un par de palillos para comer: nunca me sentà tan torpe.
Por cierto que, para partir los palillos que te entregan unidos por el extremo superior, hay que separarlos tirando de ellos en sentido ascendente (posición horizontal) y nunca colocándolos en vertical y tirando de lado. No sé a qué se debe pero suena de lo más manÃaco.
Si no te gusta mezclar la comida con el tradicional arroz, vas mal. Picar de aquà y allá en los distintos boles y no pararse a coger arroz es una falta de etiqueta. Aunque sólo sea la intención, coge algunos granos pero ni se te ocurra chupar el palillo o coger algo que esté en un lÃquido y vaya a chorrear. Ya ves, es todo un arte.
Como watashibashi se entiende el punto final de tu comida cuando dejas los palillos en el borde del bol, cosa que está en esa lista negra. Existen todavÃa media docena o más de vocablos y gestos a evitar: si buscas chopstick etiquette los encontrarás todos.
No me imagino lo que se divierten los japoneses (bueno, los que se lo toman bien) cuando nos ven haciendo todo eso que no se puede hacer y no te extrañe si estás en un buen restaurante japonés y alguno te mira con cara de enfado: estás siendo maleducado sin saberlo.
Fotos | Justhungry
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Comentarios
Eres una profesional, Cris!
Que difÃcil es comer en Japón!! Por favor escribe más sobre Japón.
Lo de clavar los palillos en un bol de arroz recuerda al incienso que se usa ante las fotos de los difuntos, lo que da mala imagen y trae mala suerte.
¡Eso, Kilglore! Gracias ;)
Se te ha olvidado una que por lo menos yo la tengo muy presente pq soy muy dada a ello.
Los japoneses cuando se reunen suelen poner un plato gigante (estofado) en el centro y de ahà todos pican/se sirven. Bueno pues cuando meten los palillos ahà deben hacerlo por la parte contraria a la que se meten en la boca, es decir, coges la comida, la pones sobre el arroz de tu cuenco, volteas los palillos y ñam ñam!
No tenÃa idea de lo de poner los palillos clavados en el arroz, no se me habÃa ocurrido hacerlo, pero ya se que no debo.
¡Gracias por los consejos ^___^!
Gracias por tu aportacion!!
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