Restaurantes

El Hotel Princesa Sofía es uno de los hoteles de lujo emblemáticos de Barcelona. Para las fiestas navideñas todos los hoteles se esfuerzan más si cabe en la decoración y en su oferta gastronómica. El Princesa Sofía propone dos cenas para esta próxima Nochevieja: la Cena de Gala y la Cena Buffet.

Cóctel de bienvenida, un menú excepcional, música y baile. El 31 de diciembre apetece celebrar la velada por todo lo alto y de etiqueta, una opción especialmente atractiva si reservas una habitación en el mismo hotel y te olvidas de conducir.

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En el piso 23 de la Torre Catalunya de Barcelona alberga el Restaurante-mirador Visual. Desde ahí hay una vista panorámica de la ciudad condal que gana puntos con la iluminación nocturna. Ya tienen listo el menú de Nochevieja inspirado en otra ciudad, Nueva York.

En Nueva York no celebran las campanadas con las uvas porque es una tradición española. Pero habrá uvas y siete platos con sugerentes nombres sacados de la historia de La Gran Manzana. El chef Álex Muedra le ha puesto mucha imaginación.

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Para los aficionados a las estadísticas, la Guía Michelin 2012 ha otorgado la categoría de 3 estrellas a 15 restaurantes más en Japón, sumando así 29 un total de 29 establecimientos. Se sitúa este año en el primer puesto en el ranking, el país con más locales de 3 estrellas Michelin del mundo.

De los nuevos maxi-estrellados, 6 se sitúan en Kyoto (más motivos para visitar esta maravillosa ciudad si cabe), 5 en Osaka, 2 en Kobe y 1 en Nara. Aun así, Tokyo es la ciudad con más restaurantes 3 estrellas del mundo: un total de 14. Desde el año 2009 que cuenta ya con el máximo de estrellas de la guía, este año ha subido incluso de nivel.

Eso no ha gustado nada a los franceses. Francia cuenta actualmente con 25 restaurantes 3 estrellas, ha pasado así al segundo puesto. Un número 2 digno de elogios, por supuesto. Pero la polémica empezó ya el año 2007 cuando se publicó la primera Guía Michelin de Tokyo. Críticos de ambas cocinas claman por una división de la famosa guía en gastronomía occidental y gastronomía oriental.

Foto | Sprengben
Vía | Abc-luxe
En Embelezzia | Si viajas a Japón, llévate la Guía Michelin Kyoto y Osaka 2010, La Guía Michelin lanza la 100ª edición en Francia
En Diario del viajero | La ciudad vertical de Roppongi Hills en Tokyo

Ayer por la noche emitieron en el canal de televisión autonómico TV3 el reportaje “El Bulli, l‘últim vals”. Un documental sobre el último servicio del restaurante más influyente en la gastronomía contemporanea, imágenes exclusivas del día 30 de julio 2011 en Cala Montjoi.

A ritmo de vals se ven llegar a El Bulli a los chefs más reputados que salieron de esta escuela-restaurante, a los stagiers montando las mesas de la última cena, a Christian Escribà explicando de qué está hecho el gigante bulldog de alta pastelería que entregó para el gran día.

Todos estuvieron ahí para esta emotiva clausura, como profesionales y como una gran família: Grant Achatz (Alinea), Andoni Luis Adúriz (Mugaritz), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Joan Roca (El Celler de Can Roca), René Redzepi (Noma), José Andrés (Think Food Group) entre otros así como el equipo de El Bulli al completo.

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El restaurante Le Lisita obtuvo una estrella Michelin en el año 2006. Está ubicado en Nîmes, al sur de Francia, y lo regentan Olivier Douet et Stéphane Debaille. Desde que les otorgaron la prestigiosa estrella hasta el pasado 21 de junio han podido comprobar por experiencia que mantener ese listón de calidad no es fácil.

Ni fácil ni rentable. Así lo notificaron a los responsables de la Guía Michelin y han decidido cambiar de modelo de restaurante. Son propietarios de un segundo negocio, el restaurante L’Annexe. La buena experiencia de esta brasserie les ayudó a decidirse por reconducir Le Lisita en “Tendances Lisita Restaurant”.

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Dom Perignon ha querido cenar en El Bulli antes de su cierre definitivo el próximo mes de julio como restaurante. El pasado viernes 6 de Mayo los ejecutivos y directivos de la prestigiosa marca de champagne estuvieron en Cala Monjoy, incluído el chef de cave Richard Geoffroy.

Los 52 invitados a la cena pudieron probar 50 platos del menú degustación que se sirvió aquella noche , muchos de los cuales os comenté puesto que estuvieron también en el mío.

Por supuesto hubo botellas de Dom Pérignon y de distintas añadas: los vintages de 2002, 1996, 1969 y 1976 aunque se sirvió sobretodo el Dom Pérignon 1973 en Mágnum. Las más esperadas fueron las del primer Dom Pérignon Rosé Oenothèque correspondiente a la añada 1990.

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Intentando saber más del Noma, el actual mejor restaurante del mundo de la lista S.Pellegrino, y del hombre que lleva las riendas, René Redzepi, he tenido sorpresas. Cocinero y propietario del restaurante danés, será un gran cocinero pero como jefe es horrible.

Ayer de madrugada vi por fin el documental “Noma, en el punto de ebullición” en la cadena La2, ilusionada por ver por dentro aunque a través de la pantalla lo que se cocía en el famoso restaurante de Copenhague. ¡Por favor, qué estrés y qué ambiente de trabajo más deplorable!

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La notícia de la lista de Restaurant con “Los 50 mejores restaurantes del mundo 2011” ya ha dado la vuelta al mundo. En nuestro mundo más próximo, un pequeño homenaje al segundo mejor restaurante, El Celler de Can Roca.

Si no habéis estado todavía en él, vengo cargada de imágenes del lugar, un rincón acogedor que fue diseñado por el equipo de Sandra Tarruella Interioristas. Madera, vegetación, cristaleras, jardín seco. Tiene el encanto de la elegancia y la tranquilidad.

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La cita fue ayer lunes 18 de abril en Londres. La esperada y anhelada lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2011 según la la revista británica Restaurant Magazine. Conocidos como los premios S. Pellegrino, el mejor repite por segundo año consecutivo: el Noma.

En el vídeo veréis la ceremonia grabada en directo en el momento en el que la organización anunciaba el primer puesto al chef danés René Redzepi. Todo el equipo asistente, ataviados con cascos vikingos, subió al escenario a recoger el premio. Emocionante.

El Celler de Can Roca está en la segunda posición y Mugaritz en el tercero. Unos cuantos peldaños más abajo, The Fat Duck en el quinto lugar. Muy de cerca, el Restaurante Arzak ostenta el puesto número ocho. Tres restaurantes españoles en el Top-10. ¡Felicidades!

En Embelezzia | El Bulli (ya no es) el primer restaurante del mundo, Guía Michelin 2011, edición para España y Portugal
En Directo al paladar | La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2011