Restaurantes

No puedo dejar pasar la ocasión de alabar los pescados al grill o al horno de los restaurantes: siempre saben mejor que en casa. Dejando aparte la frustración que me supone como aficionada a la cocina, sé que muchos de vosotros no pedís pescado porque las espinas os agobian.

Si sois de éstos, aprovechad cuando vais a comer al restaurante y pedid que lo desespinen. Los camareros saben cómo hacerlo a la perfección y estropeareis menos pescado. Visto las atrocidades que hacen algunos comensales, es casi una norma de respeto por el pobre pescado.

Si además el restaurante tiene la costumbre de realizar este trabajo (no tan complicado por otra parte) delante del cliente, mejor que mejor: es un placer verlos trabajar. Hacen que parezca un juego de niños. Sólo te quedará saborearlo sin espinas.

Foto | neil banas
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Para los que estén dispuestos a alguna locura por una cucharadita de nácar colmada de caviar beluga, osciètre o sevruga, no os empachéis tras haber pasado por La Maison Kaspia y La Maison Prunier porque os traigo la última dirección gourmet de cocina rusa en Paris.

La Maison du Caviar es uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital francesa (abrió en el año 1956) y además está situado muy cerca de su famosa Avenue Champs-Elysées, en el número 21 de la Rue Quentin Bauchart.

El centro de Paris tiene mil rincones por descubrir pero seguro que anotas éste en lo alto de tu agenda de restaurantes. ¿Qué mejor menú que caviar, bogavante y salmón tras un día de visitas y compras por los Campos Elíseos?

Si te apetece comer Huevos escalfados con caviar, Huevos Christian Dior o Tartare de bogavante al caviar Prunier tendrás que viajar hasta Paris y sentarte a la mesa del restaurante La maison Prunier.

Después de La Maison Kaspia, aquí tienes la segunda dirección de la mejor cocina rusa en la capital gala que está ubicada en el 16 de la avenida Victor Hugo en el 16ème.

Un local impregnado de historia desde que atendió a sus primeros clientes en el 1872. Si acudes en primavera u otoño, la terraza es muy tentadora.

El caviar, esas perlas negras que colman los paladares más exigentes (o eso se dice …) y que no todas las calidades son gourmet. Para tí que recorres el mundo en busca de los mejores restaurantes donde degustarlo, ve a Paris.

En Paris, el primero de servirlo a sus clientes fue Cesar Ritz a principios del siglo XX, introducido por Petrossian. Desde entonces, el caviar ha creado pasiones gastronómicas.

Una de las direcciones que no pueden faltar en tu agenda es el restaurante de cocina rusa La Maison Kaspia en el 17 de la place de la Madeleine en el 8ème de Paris.

El gastrobar, dígase del local bar-restaurante donde todo detalle es elevado a gourmet, donde las tapas son de autor y la presentación es tan importante como la estrella Michelin que seguramente tiene en su curriculum el chef o el propietario.

En estas barras con servicio de mesa de buen restaurante están a la orden del día y son lugares perfectos para ir de tapas gastronómicas, costumbre de lo más española y que por muchos años la conservemos.

Dejando aparte la idea empresarial de gastrobar como alternativa gourmet económica a causa de la crisis, la realidad es que son platos de calidad en un ambiente menos formal que un restaurante. No siempre apetece o es el momento para una comida rigurosa de platos y postres.

Estoy segura que cuando leáis esto, os vais a chupar los dedos solo de pensarlo. Los mejores chefs del mundo se reúnen esta semana en Dubai para confeccionar un menú exclusivo de seis platos y que se servirán este jueves 19, Día del Padre.

Los restaurantes que van a servir estos platos son: The Address Hotels, The Palace – The Old Town, The Arabian Ranches Golf Club, The Montgomerie; The Dubai Polo Club; Nuran Serviced Residences; Hayya! Health Clubs y el Dubai Marina Yacht Club.

Creo que en Dubai San José no es fiesta, pero a ellos les da igual. Han creado este increíble evento, el Nineteen, donde el salmón, las cremas, las espumas imposibles, sabores asiáticos, cocina molecular, platos de chocolate, panes artesanos, frambuesas… harán las delicias de los que reserven mesa. Aunque si este mes no puedes ir, en Dubai están dispuestos a hacer este evento mensualmente.

Por cierto, se me olvidaba destacar a los cocineros: Kevin Little, Doxis Bekris, Simon Barber, Cark Stokenstrom, Viktor Stampfer (ex estrella Michelín).

En Embelezzia | El lujo llega a Dubai

En Embelezzia es excepcional que hablemos de precios porque nuestro interés está en la exclusiviad y calidad de un producto o servicio, y eso no tiene precio. Pero hay un dato sobre El Bulli que me ha sorprendido y quería compartirlo con vosotros.

Ya hace meses que las reservas para el 2009 están completas, no es nada nuevo. Lo que yo no sabía es que el ritmo de reservas es de tres millones de peticiones al año para sólo 8.000 clientes por año, ya que su temporada es de seis meses de apertura y sólo 40 comensales por día tienen la oportunidad de deleitarse con el menú degustación.

Paris, la ciudad romántica, la ciudad de los barcos reacondicionados en restaurantes de lujo tiene también en los muelles un superyate que, por lo pronto, tiene una decoración espectacular con uno de mis colores favoritos: el rojo.

Es el Clipper Paris y en la foto principal ves el espacio lounge. Está pensado y preparado para las soirées más exclusivas dentro de la oferta alternativa para una buena mesa en un barco al estilo clásico de finales del siglo XX.

No sólo es un ambiente bien decorado y lujoso: los chefs a bordo del Clipper Paris pueden hacerte la boca agua con un Cappuccino de gaspacho, Croustille de foie gras melba aux épices o Panacotta de poire, caramel salé et pop-corn chaud de postre.

La buena cocina es una aspecto importante a la hora de elegir un restaurante, pero lo cierto es que a mí al menos, tanto como al sabor de sus platos le doy importancia a el diseño y al lugar donde esté situado, por eso no os podía dejar de hablar de este nuevo restaurante en Nueva Zelanda.

Aún no puedo hablaros de sus platos, pero estoy segura de que estarán a la altura de su arquitectura y su diseño. Un diseño verde, creación de Pacific Environments Architects que te llevará a cenar o comer a 10 metros de altura, sobre un árbol. Una experiencia realmente novedosa, al menos lo sería para mí.

El restaurante no sólo se ha preocupado de su diseño, como no podía ser de otra manera también de no perturbar el lugar donde se sitúa, siendo lo más respetuoso posible. Por eso tiene un diseño que me recuerda a un gran nido de pájaros, pequeño y acogedor, mide sólo 60 metros, en los que tiene capacidad sólo para 18 personas.

Galería de fotos

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Vía | BornRich
Más información | Pacific Environments
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