Gastronomía

Esta nueva forma de botella inventada por el chef Martín Berasategui es un ejemplo más de que hay que pensar mucho para tener una idea sencilla y eficaz: estás viendo el Martín Berasategui System. Se acabaron los malabarismos para evitar que los posos de la botella de vino llegue a nuestra copa.

No se añade nada al vidrio de la botella que vaya a dañar el producto, sólo se rediseña la tradicional forma para que, por simple cuestión física, los posibles posos queden encerrados al fondo. Sencillo y brillante.

Aseguran que con esta nueva botella, el gesto de servirla por la parte inferior, con un dedo en el fondo y los otros en su baja cintura no alterará la temperatura del vino ya que casi no hay contacto con el vidrio. Su idea va más allá, ¿quieres saberlo?.

¿A quién no le gusta el buen cava? Una botella fresquita en buena compañía… y si encima la botella es bonita, ¿qué más se puede pedir? El diseñador Custo Dalmau ha diseñado una botella muy especial, la de Cava Torelló Brut Gran Reserva, una edición limitada que sólo contará con 15.000 botellas.

Custo ha diseñado tanto la botella como el packaging y como él mismo explicó, se inspiró en

la vida que nace dentro de una botella de cava, la mágica creación de las burbujas por la vibrante acción de las levaduras

Sé que Cristina está intentando encontrar mesa para cenar en elBulli, aunque será dentro de un par de años, claro. Así que,de momento, os presento A day at elBulli, una edición especial que saldrá el próximo mes de abril en español, ya que en inglés, italiano, alemán, japonés y francés ya salió el año pasado.

En este libro podemos ver con detalle más de mil fotografías, las ideas, métodos, forma de hacer, la filosofía, las técnicas, los mejores platos de Ferrán Adriá... vamos, que quiero uno y ya lo tengo apuntado en la agenda. ¿Os he dicho que hay gráficos para ver con detalle cada plato?

Lo dicho, mientras llega a nuestras boutiques delicatessen un libro que nos abre al restaurante más famoso e inaccesible de España, podemos ir haciendo boca para tener un libro no sólo de cocina, sino también para tener en el salón, en el comedor… os aseguro que en cuanto me haga con él lo dejaré sutilmente en la mesa… ¡600 páginas de alta cocina!

Más Información | Phaidon
En Embelezzia | Los documentales de ‘La 2’ sobre El Bulli

Siempre es un buen día para descubrir lo mejor que nos da la naturaleza para que nuestro guisanillo sibarita quede saciado. No se trata de trufa, de caviar ni de azafrán. Viene del huerto y son guisantes lágrima de costa.

Fíjate lo pequeñitos que son. Los que han comido esta variedad de calidad extraordinaria de guisantes dicen que se funden en la boca dejando un sabor muy refrescante. Se empiezan a recolectar a finales de este mes hasta julio y sólo se obtienen 150 kilos al año.

Os podéis imaginar que los mejores chefs del país se los disputan y su precio no les quitan las ganas de adquirirlos: 200 euros el kilo. Se cultivan y recolectan con extremo cuidado artesanal en Guipúzcoa. Pintxo, si consigo hacerme con un plato de estas perlas verdes, te lo envolveré para regalo.

Más información | Directo al paladar
En Embelezzia | La mayor trufa blanca del 2009 subastada en Roma, España es el primer exportador mundial de azafrán, una especia de lujo

Cocinar en casa es un placer ya sea para nosotros mismos o para nuestros invitados. ¿Os gusta combinar dulce y salado?. La miel será hoy el ingrediente estrella en la mesa.

Es el toque francés de platos como el magret al grill y el queso caliente. Con la carne, cuando el magret está al punto que a tí te gusta, córtalo en lonchas algo gruesas y usa la miel como si fuera la salsa: es delicioso.

No hay restaurante francés que se precie que no tenga la famosa ensalada de chrève chaud au miel en la carta. Puedes hacerlo también en casa: una gota de miel cuando saques las tostadas con el queso de cabra del horno. Servir y comer caliente.

Una delicia gastronómica llega a nuestra sección. Concretamente, una ginebra, Gin Mare, la primera ginebra mediterránea auténtica. Seguro que Cris estará encantada tras saber que la destilación se ha hecho en un alambique de la Costa Dorada con productos botánicos del Mediterráneo.

Entre sus ingredientes, oliva arbequina, tomillo, albahaca y romero. La base es de cebada premium, con una maceración muy cuidada y destilado cada elemento botánico por separado.

La botella me encanta, lineas rectas y curvas, combinando el azul y el negro, el tono del cielo y el azul oscuro casi negro del mar. Vale, dejo de mezclar conceptos. Podéis haceros con una botelle de Gin Mare en tiendas delicatessen y en El Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Más Información | Global Premium Brands
En Embelezzia | Ginebra de Barcelona, Ginebra de lujo, y con premio, para los cócteles de este verano

¿Te imaginas sorprender, por ejemplo en el Día del Padre, con un almuerzo de autor? Pues Sergi Arola te ofrece su servicio de catering donde puedes diseñar desde el desayuno, al almuerzo, cenas, eventos especiales que quieras hacer en casa, con el sello de autor.

Sergi Arola da un paso más. No sólo sigue con su exitoso Sergi Arola Gastro en Madrid, con la expansión en Brasil, el menú de business class de Iberia, y ahora presenta este servicio.

Es el primero de Arola en Madrid, el catering personalizado. Desde la cocina de Arola, a tu casa. Sólo pensar en disfrutar de una cena degustación, con mis amigas, sin salir de casa, sin cocinar, y sorprendiendo con el sello del cocinero catalán, qué queréis que os diga, ¡hay que probarlo! Me pregunto qué será lo más demandado… ¿Cenas íntimas? ¿Regalos de cumpleaños?

Y vosotros, ¿qué pediríais?

Más Información | Sergi Arola
En Embelezzia | Sergi Arola

Si el otro día Patch nos enseñaba el vestido de novia repleto de cristales Swarovski, parece que la red nos quiere y nos envía este complemento: números para la tarta con cristales Swarovski.

Es verdad que con estos cristales hemos visto casi de todo, desde una Power Plate, unos interruptores, dados para jugar en el casino… No sé qué tendrán, pero están llegando a ser empalagosos.

Y si hace meses eran los cristales en forma de tarta, hoy son los números como complemento perfecto. Me gustan, mucho, grandes y elegantes. Un detalle perfecto para recordar a quien cumpla años que el estilo también está en la tarta.

Vía | Las Lentejas
En Embelezzia | Swarovski

Hace unos días hablamos de cocinar nosotros mismos en casa si tenemos invitados. No os voy a dejar sin aportar alguna idea para ese menú especial y os propongo que cocinéis con cava o champagne.

Hay muchas recetas deliciosas que tienen el champagne como ingrediente. Encontraréis recetas en Directo al paladar que sólo leerlas ya te abren el apetito. De lo que os quería hablar es de qué tipo de cava utilizar y cómo.

Para empezar, un truco que no sabía es que hay que utilizarlo frío. ¿Quién lo hubiera imaginado?. Así me lo contó un experto en vinos y cavas, y así lo hago. La segunda recomendación que me hizo fué servir en la mesa el mismo cava con el que se ha cocinado.