En Francia, guarda espacio entre los platos y el postre

El cuchillo especial para servirse el queso siempre estará presente en el plato y tiene esa forma curvada hacia arriba con dos dientes puntiagudos para poder pinchar y servir el trozo elegido sin tocarlo con los dedos. Luego ya vendrá el postre. Sí, seguro que puedes con todo.

Te voy a explicar cómo cortarlo correctamente, en especial los quesos curados. Es de mal gusto cortar el queso quedándote toda la materia y abandonando la corteza para el último pringado. Imagina una cuña sabrosa de manchego (aquí tenemos quesos excelentes): se empieza a cortar longitudinalmente hasta la mitad. Tendrás corteza en ambos extremos del trozo.

Al llegar a la mitad, cambias el sentido y empiezas a cortar transversalmente y tendrás trozos con una sola cara de corteza hasta el final. De este modo a nadie le toca toda la corteza de la base sino que va repartida con cada comensal. Bon appétit.

Foto | Cuisine de Nöel | Delamaison.fr
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